秋季粗糧怎麼吃？5tips營養翻倍

秋季多吃粗糧可以加速腸部蠕動，促進排便排毒，還可以讓皮膚細膩均勻，減少皮膚問題。只是，吃粗糧有講究，吃不對就等於白吃！想知道粗糧怎麼吃才可以讓營養效用發揮得淋漓盡致？

五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。秋季多吃粗糧，有利於預防相關慢性病的發生，還可以幫助女性護膚養顏排毒，可謂益處多多。

不過，你知道吃粗糧有什麼講究嗎？不同雜糧怎麼吃才能營養翻倍？

秋季吃粗糧 排毒+護膚

粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。

粗糧中的纖維素加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病；很多粗糧（如大豆）中還富含強抗氧化成分，可以增強細胞的活力，使肌膚長時間保持細嫩、有光澤。

粗糧有益健康的觀念已深入人心，然而，並不是所有人都能理解吃粗糧的精髓所在。下面幾個吃粗糧的講究，你知道嗎？

1、每天吃的量占到主食的1/3左右。

粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。

因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。

2、用高壓鍋烹調保護營養。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。

高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。

國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。

3、根據自身體質來調整品種。

燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者；紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人群。

體質較熱者可多吃綠豆、荞麥等寒涼滋潤的雜糧；寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧；胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

4、特殊人群要粗糧細做。

老年人、消化系統尚未發育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群，由於消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。

對於這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，並適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。

需要提醒的是，對於糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐後血糖上升速度也就越快。

5、吃完粗糧要多喝水。

粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。

因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。

三大粗糧的最佳吃法

【糙米】糙米稀飯“刮”脂肪

糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。

怎麼吃

在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

【高粱】高粱適合做點心

《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗犷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養了很多。

怎麼吃

高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

【薏米】薏米煲湯最滋補

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

怎麼吃

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。

薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。