夏天喝水有講究

 　　一直以來，我們都被教導說：“一天要喝夠八杯水，才會有好的身體。”但是，與其逼著自己喝下淡而無味的白開水，不如去開發食物中的好“水源”——多選擇一些富含水的食物，每天就能多攝入20%的水分。聽起來是不是很簡單呢?

　　首先，主食裡就含有充足的水分。面條、大米還有其他谷物中所含的澱粉，在烹調過程中都會充分抓取水分——所以米面在烹饪過程中會膨脹，並且產生甜味。“在下面條的時候，盡量多放水，可以讓面吸收高達本身重量六倍的水分。”《聰明烹調》的作者雪莉·哈瑞向我們介紹了她的經驗，蒸米飯時，可以嘗試著比平時多放半杯水。“但是，不健康的烹調方式也會讓食物失去水分。”《廚房科學》一書的作者哈羅德博士說，各類瘦肉的含水量在70%上下，一般的烹調方式會損失其中20%-30%的水分，煎炸損失的水分會更多。所以，最好選用炖煮的烹調方式。

　　蔬菜、水果的含水量更是多達80%以上，並且它們的水中還溶解了多種維生素和礦物質。根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每天需要攝入300—500克蔬菜及200—400克水果，也就是說，我們每天從蔬果中攝入的水分超過500毫升，基本相當於一瓶礦泉水。所以，平時不愛吃蔬果的人可要注意了，每天的喝水量要比其他人多出一瓶的樣子，否則身體會長期處於干旱狀態。還需要注意的是，蔬菜烹調前最好切成大塊，水果最好整個整個地吃——“把它們切開做成精致的果盤，實在是一種巨大的浪費。”

　　對於“吃水”來說，湯也是必不可少的一分子。美國營養學家建議，三餐應該各喝一碗湯，尤其是不加或少加鹽的淡湯，比如番茄湯、玉米湯等，不僅補充水分，還可以稀釋正餐中過多的鹽。

　　從食物中“吃水”，除了能為身體保濕外，還有一個最大的好處就是提供營養。我們人體需要的大量營養素，都是通過水運送的。人體會因為代謝和排洩不斷流失水分，所以，隨時隨地補水，也是保證營養吸收的先決條件。