夏日養心 4款美味炖湯食譜推薦

　　養心湯：花旗參靈芝石斛烏雞湯

　　材料：烏雞半只、花旗參（西洋參）10g、石斛6粒、靈芝3片、老姜適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、烏雞洗干淨切塊，冷水下鍋，待燒開後去血沫，撈起備用2、用另外一只煲湯的鍋，接清水燒開，倒入烏雞塊，放入花旗參片、石斛、靈芝片、拍扁後的老姜3、大火燒開後轉中小火慢慢煲約60分鐘（若是瓦鍋建議90分鐘~120分鐘），食用前加入食鹽調味即可。

　　養心湯：蓮子棗仁桂圓湯

　　功效：今天介紹的這款湯是來自台灣民間的夏日養心湯水，原湯名是：蓮子沙榄仁桂圓湯。沙榄仁是台灣的特產，有補腎固腎的作用。如果沒有，去藥店買榄仁代替或者不放都可以。湯中的蓮子、桂圓肉、酸棗仁均為養心的中藥，蓮子還能健脾胃、養顏容，桂圓肉亦能養血理氣，酸棗仁又能安神定經。合而為湯能養心、寧神、益智，特別適宜夏日飲用。同時這個湯為素湯（即不加入肉類），因此可以加點冰糖做成糖水，這樣也符合中醫所講的“夏日宜輕清淡甜的原則”。

　　材料：去芯蓮子（3~4人份）20個、桂圓肉10個、沙榄仁20個（可不放）、酸棗仁9克（中藥店有售）、冰糖適量。

　　做法：全部材料分別洗淨，稍浸泡，一起放進砂煲內，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煲至蓮子軟化，加入少許冰糖煮融關火便可。

　　養心湯：霸王花胡蘿卜豬骨湯

　　功效：霸王花的鮮品和干品皆可入湯。它性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。除了煲豬骨外，還可用來煲豬肺、豬肚、雞、水魚和鲮魚等。由於霸王花黏液甚多，因此煲出來的湯水十分綿滑。在購買霸王花干時，最好挑略帶綠色的生曬花，枯黃陳年花煲的湯水會有股澀澀的怪味。

　　材料：干霸王花70克、胡蘿卜2個、豬骨500克、蜜棗2個。

　　做法：1、霸王花洗淨浸軟，胡蘿卜刮去外皮切滾刀塊，蜜棗去核，豬骨洗淨斬大件放開水裡焯出泡沫撈起。2、砂煲裡放適量清水煮開，以上所有材料一起放入砂煲，先大火煲沸後改小火煲2個小時即可，喝時落鹽調味。

　　小貼士

　　1、《本草綱目》裡說，生物優良。新鮮霸王花在潤燥生津、養肺理氣方面要優於干貨，所以有條件的盡量選用新鮮的霸王花。

　　2、上面干霸王花量可以用200~250克鮮霸王花代替。

　　養心湯：黑白木耳炖豬心

　　材料：木耳（水發）、銀耳（干）12克、豬心400克、柏子仁20克、棗（干）80克、鹽3克。

　　做法：1. 豬心剖開，切去筋膜，用水洗淨。2. 放入已經用水漂洗淨的柏子仁在豬心。3. 將豬心合起，用線捆扎好。4. 黑木耳、白木耳分別用水浸透發開，洗淨。5. 紅棗用清水洗淨，去核。6. 將材料全部放入炖盅內。7. 加入開水，蓋上蓋，放鍋內，隔水炖4小時。8. 加入細鹽調味，即可飲用。

　　健康提示：

　　1. 此湯可補血養心、寧神定志、活血祛瘀。

　　2. 對於心律失常、心跳、煩躁不安、出汗、恐慌、心區部位疼痛等症的治療有幫助作用。

　　3. 非病人食用也有養心寧神、暢通血脈、預防冠狀動脈粥樣硬化性心髒病發生的作用。

　　4. 注意：孕婦不宜食用。

　　食物相克：

　　木耳（水發） ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　柏子仁：柏子仁畏菊花、羊蹄、諸石及面曲。