大暑如何養生 大暑吃什麼好

    大暑將至，高溫和潮濕是大暑時節主要的氣候特點。中醫學認為，大暑時節易患濕邪，重濁粘滯，易損陽氣，中醫養生講求“冬病夏治”。因此，大暑養生就顯得尤為重要。而大暑如何養生，大暑吃什麼好，往往是人們最為關心的話題。

    俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”。吃姜有助於驅除體內寒氣，但吃姜的時間也有講究，最好不要在晚上吃。下面介紹幾種適合大署節氣的佳肴：

    1. 清拌茄子：

    [配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

    [做法] 茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干淨，切段，撒在茄片上，即成。

    [功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

    2.炝拌什錦：

    [配料] 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

    [做法] 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，炝出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

    [功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。 注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

    3.綠豆南瓜湯：

    [配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

    [做法] 綠豆清水洗淨，趁水氣未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘後，用清水沖洗干淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

    [功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。