大暑養生系列之肉末空心菜 通便解毒還涼血

　　食材：空心菜500克，豬肉餡200克，泡椒、姜、蔥、蒜、精鹽、醬油、雞精、芝麻油、植物油各適量。

　　做法：

　　1. 空心菜洗淨切段，過油後撈出瀝干，泡椒切段;

　　2. 熱油鍋炒散豬肉餡，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香;

　　3. 加入少量水，放入精鹽、空心菜、醬油，以小火燒至湯汁快收干，放雞精調味，撒入蔥末，淋入芝麻油即可。

　　空心菜：空心菜性平、味甘;歸胃、腸經。空心菜富含維生素、煙酸和蛋白質，脂肪、鈣、磷、鐵等成分。常吃空心菜能清熱解毒、潤腸通便、涼血止血、利尿消腫、和胃行氣。可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季癰腫、齲齒痛等。同時適宜糖尿病、高血脂患者食用。空心菜含有煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　豬肉：豬肉性平、味鹹;歸脾、胃、腎經。豬肉含脂肪、磷、鈣、鐵、蛋白質、維生素B等成分。豬瘦肉含優質蛋白質和人體所需的氨基酸，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉中含有能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能的成分，使細胞得到滋潤，延緩皮膚衰老。