空心菜葉子能吃嗎

　　原標題：空心菜葉子能吃嗎 吃空心菜葉子的好處

　　空心菜相信大家一定都不會覺得太陌生吧，這是一種綠色健康的蔬菜。但是也有人說空心菜葉子不能吃，那麼到底空心菜葉子能不能吃呢?讓小編來為您揭曉謎底吧!讓我們一起去看看下面的文章吧!

　　

　　空心菜葉子能吃嗎?空心菜的葉子是可以吃的。空心菜又被人們稱作通菜、竹葉菜以及蕹萊等，是旋花科植物一年生長或者多年生長出來的蔓生草本型植物，因此，空心菜的葉子也是非常有營養的，可以食用。

　　原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。

　　選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。

　　空心菜不適合久放，如果你想將其保存比較久的時間，那麼可以在選擇購買帶根的空心菜，而且要放入冰箱中進行冷藏，這樣就可以保存更久了，大概能維持5至6天左右的時間。

　　空心菜在熱帶很容易就可以種活，對於種植環境並沒有什麼限制，空心菜的營養也很豐富，且儲存在葉子中，所以葉子才是我們應當食用的部分。在中國南方的農村裡，空心菜就是他們的家常菜，鮮嫩的菜葉，是農民辛苦一天的報答。

　　空心菜葉子的做法

　　肉沫空心菜材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，鹽適量，雞精少許，醬油少許，糖少許，料酒少許。

　　做法：

　　1、鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。加入少許醬油，使肉沫上色。

　　2、下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味。

　　3、改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。

　　椒絲腐乳空心菜材料：制作椒絲腐乳空心菜的材料非常簡單，只需要空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙以及適量的腐乳汁即可。

　　做法：

　　1、鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳快。迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。

　　2、腐乳炒成醬後，放入洗淨並摘去老葉的空心菜。大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。再加入少許細鹽。

　　3、翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。

　　炝拌空心菜葉材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙。

　　做法：

　　1、先將空心菜葉摘下，清洗干淨。大蒜剁碎。

　　2、鍋中燒開水，滴2滴油，放一點鹽，將空心菜葉汆水半分鐘。撈出，浸入冰水中。

　　3、准備一個碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，並放上鹽。

　　4、鍋中入油，燒熱後，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘後，拌勻即可。

　　小訣竅1、空心菜偏白色的嫩，好吃。

　　2、汆水時放鹽和油，以及汆完水後的菜入冰水，都是為了保持菜色的翠綠。如果你不講究菜色的話，此步可以省去。

　　3、一定要是熱油，才能激出蒜蓉的香味。

　　4、等蒜蓉香味進入菜後，也就是需要1分鐘，然後才開始拌，這樣菜的蒜香味濃郁。