盤點秋天補鈣的六類最佳美食

　　秋季氣溫漸涼，人們的身體正是處於快速代謝，快速生長的時期，可以這麼說：秋季是一個適宜補鈣的好季節，下面我們就來看看秋季補鈣的最佳食品有哪些？

　　隨著對鈣的深入研究，人們發現120多種疾病的發生、發展都與缺鈣有密切關系，因此我們必須多吃幫助自己補鈣的健康食品。

　　豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

　　乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

　　海產品：鲫魚、鯉魚、鲢魚、泥鳅、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

　　肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、豬肉松等。

　　水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。

　　蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。

　　三個年齡段最需要補鈣

　　據有關研究表明，人體最需要補鈣的三個年齡段是：

　　嬰幼兒、兒童與青少年　骨骼需要成長的時期。嬰兒由於母乳喂養與牛乳喂養不同，鈣的吸收有所不同。母乳中鈣的吸收率可達55%～60%，而牛乳喂養的，不論是普通牛乳或配方乳，吸收率都只有40%左右，因此單用牛乳喂養的嬰兒必須補充鈣。1～10歲兒童每天適當補鈣就夠了。而女性從12歲起就需要增加鈣的攝入量。研究證實，骨健康取決於年輕時，因為骨骼強度的95%是在12～18歲之間形成的。

　　下面介紹幾種既適合幼兒秋季食用又補鈣的食物制作：

　　（1）蛋披蝦仁如意卷：將雞蛋磕入碗內調成蛋液，攤成蛋片，將蝦仁洗淨切碎。豆腐搗成泥壯，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細鹽以及適量澱粉漿攪勻。

　　最後抹入攤開的蛋皮上，分別由兩邊卷至中間，相接處抹澱粉糊使之粘牢，碼入盤內蒸15分鐘。食用時切成小段。

　　（2）蝦皮豆腐羹：將豆腐抹成泥壯，放入洗淨，剁碎的蝦皮，在磕入雞蛋，放少量蔥花、細鹽一起調勻，邊攪邊加入適量水，攪成稀粥壯，上屜蒸15分鐘，即成。吃時點些香油提味。

　　（3）肉末香干油菜絲：將瘦豬肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小絲，油菜洗淨切絲。熱鍋放點油，下肉末煸炒。隨後放入蔥花、豆腐干絲，添適量水，燒片刻，在投入油菜絲，翻炒片刻，假如細鹽即成。

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