秋季飲食如何做好滋潤進補

    幾場大雨過後，氣溫也隨之明顯降低，早上陣陣涼風顯得有些涼意。中醫認為，燥為秋季的主氣，稱為“秋燥”，其氣清肅，其性干燥。因此，燥邪傷人，容易耗人津液，所謂燥勝則干，所以人常常出現口干、唇干、鼻干、咽干、大便干結、皮膚干燥的現象，因此秋季的飲食養生應以防燥養陰、滋陰潤肺為准繩。古代最著名的營養專著《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”。事實證明，多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。廣州市名老中醫沈堅華推薦兩款潤肺生津的靓湯。

 

    生津茅根湯

    用料：鮮茅根 30g，西瓜皮50g，瘦肉100g（1人份）

    功效：養陰生津，利尿降壓

    適合人群：秋燥耗傷肺胃陰液，口干，咽涸咽痛，皮膚干燥或脫屑，大便干結，小便短少以及咳血、吐血、尿血等。

    湯解：白茅根善清肺胃膀胱之熱而涼血止血，而鮮茅根較之干品療效更佳；西瓜皮含有豐富的氨基酸和微量元素（鉀、鋅含量較多）且糖的含量僅為瓤的一半，能治口、舌、唇生瘡及食瓜過傷。兩者均為夏秋季潤燥佳品。

 

    橄榄銀耳響螺湯

    用料：橄榄3個，銀耳10g，響螺60g

    功效：生津止咳、利咽潤膚，解酒毒

    適合人群：陰虛津虧，口干咽燥，煩渴喜飲，舌有裂紋以及飲酒過多等。

    湯解：

    （1）橄榄酸甘微寒，中醫認為酸甘可化陰，陰津足則可潤肺利咽，故陰津虧虛導致的咽干聲嘶用之最宜，橄榄 有解酒毒、魚蟹毒的作用；

    （2）銀耳又稱白木耳，是一種補益的補品，含有多種氨基酸、維生素，能養胃、潤肺生津、滋陰、止咳、降火、潤腸、補腦、提神等功效。所以，銀耳歷來與人參、鹿茸同具聲譽，特別值得提出的是：銀耳還含有一種多糖體，能促使癌細胞發生中解，從而顯示出較明顯的抗癌作用。經動物實驗證明，銀耳的抑瘤率達 80%，長期服用還能增強免疫功能，升高白細胞，對防癌很有意義。