秋季吃蟹好時節 河蟹海蟹各有千秋

　　核心提示：秋天是吃螃蟹的好季節，中國自古就有“菊黃蟹肥”一說，不過今天我們不來談吃蟹的風雅之事，而要談談吃蟹的注意事項。雖說都是蟹，但吃不同的蟹會有不同的健康效果，不同的人也要根據自己的實際情況選擇不同的蟹。

　　秋天是吃螃蟹的好季節，中國自古就有“菊黃蟹肥”一說，文人們在秋季溫一壺黃酒，捉幾只肥蟹，賞幾朵艷菊，聽幾聲秋鳴，可以說是極盡風雅和享受的事情。不過今天我們不來談吃蟹的風雅之事，而要談談吃蟹的注意事項。雖說都是蟹，但吃不同的蟹會有不同的健康效果，不同的人也要根據自己的實際情況選擇不同的蟹。

　　吃蟹營養滋補，蟹肉能量低

　　蟹和大多數海產品一樣，有低脂肪低能量高蛋白質的特點，同時，蟹中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸歐米伽3已經被科學證實能夠良好預防心血管病。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　但螃蟹中同時也含有高膽固醇和嘌呤，大多數人認為，血脂較為異常的人應當控制血液中總膽固醇的含量，不宜食用蟹這樣的高膽固醇食物。這裡需要澄清的觀點是，蟹中的膽固醇大多數存在於蟹黃中，而蟹肉中含有的脂肪和膽固醇含量都很低。按照中國食物成分表的數據，100克河蟹中含有267毫克膽固醇，而100克蟹肉中僅有65毫克。對於正常人來說，每天應當將膽固醇攝入量控制在600毫克以內，病人則應當控制在300克以內，排除來自其他食物的膽固醇，病人吃100-200克蟹肉也是可以的。認為血脂異常的病人不能吃螃蟹實際上是一種比較極端的想法。

　　河蟹海蟹各有特色，根據具體情況選擇

　　盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營養素的含量上有顯著的區別。按照中國食物成分表的數據顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。

　　也就是說，對於不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種和烹饪方式都應當有所不同。對於血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它完全可能導致人的鈉攝入過量，導致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹，如果伴有血脂異常，則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對於只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導致礦物質大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，而且能夠良好補充流失的礦物質。在烹饪時，河蟹也最好選擇蒸食的方式進食，以減少多余油脂的攝入，而海蟹則最好減少食鹽的添加，更不要添加味精損傷其原有的鮮味。

　　吃蟹講究食物相克?你該聽從身體的聲音

　　說到食物相克，隨便打開任何一個網頁都能看到這樣的信息，諸如“螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉”，然而細究螃蟹有關的這些食物相克，真正有科學道理的沒有多少，更多的是基於某個個體的經驗。

　　的確，對於一部分體質虛寒、腸胃消化功能較弱的人來說，別說螃蟹與其他食物同吃，哪怕吃得油膩一些，吃得生冷一些，都有可能導致腹瀉;但對於身體體質較好的人來說，這些食物相克、相忌的說法壓根就不成立。也就是說，所謂的“食物相克”是一部分具體案例，而並非放之四海而皆准。而能不能吃，該不該吃，人們最應當遵循的是自己身體的反應，傾聽自己身體的喜好。如果喜歡吃，但吃了以後會不舒服，會出現諸如腹瀉、嘔吐、頭暈目眩等症狀，則說明這樣的吃法有一定的問題，身體耐受較差，那麼就應當考慮換搭配或者換進食方式，無論多麼喜歡吃，都應當控制自己的欲望;但如果吃了身體沒有反應，或者有一些好的效果，那麼就說明這樣的吃法對身體健康有好處，則可以吃，但也需要注意不能吃得頻度過高量過大。

　　任何食物的不良反應，都要基於進食的劑量和個體的耐受反應，不盲目相信網絡上的相克傳說，傾聽自己身體的感受才是對自己負責任的表現哦!