冬季食療吃什麼 冬季吃藕清熱解毒
冬季因天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,因此,一般情況冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材,冬季食療吃什麼?蓮藕就是在秋冬干燥時節格外受寵的食物。
冬季吃藕開胃清熱滋補養性
藕微甜而脆,可生吃也可煮熟,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥,因此藕一直以來被認為是食療佳品,清朝鹹豐年間用藕做成的藕粉還被欽點為貢品。中醫認為,蓮藕味澀,性平,無毒,可散瘀生肌、開胃止瀉、清熱解毒、消食解酒。
從西醫營養學的角度分析,藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益,對於產婦也極為適合。
冬季吃藕不宜生吃
冬季的藕被稱為“老藕”,相對來說生食滋味並不佳,且隨著天氣漸冷也不宜生食,因此炖煮或煨湯的方式更加適合。
蓮藕該如何挑選和儲藏?
選擇藕節短、藕身粗的為好,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕食譜推薦:蓮藕排骨湯
蓮藕去皮洗淨切片;骨洗淨,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出,沖洗干淨;將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕;大火燒開,放姜、料酒,轉小火炖煮2個小時左右,放適量鹽,撒上蔥末即可。
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