冬季吃火鍋注意5大禁忌

　　1.少吃半熟食

　　許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。

　　2.少吃燙食

　　每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，取出即吃容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋後復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此吃火鍋千萬不可心急，最好把涮出的食物放在碗裡涼一涼再吃。

　　3.少喝老湯

　　吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。火鍋湯中含鈉鹽較多，腎髒病、高血壓患者要少吃;調味料（如沙茶醬、辣椒醬等）有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用;火鍋用料如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃。

　　4.少吃內髒

　　火鍋桌上，畜禽內髒類食品比較常見，這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內髒作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝髒、肺髒，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　5.少吃高嘌呤食品

　　除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病，這與吃海鮮、動物內髒、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。其實嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個原因。