冬季涮鍋先吃土豆有效保護腸胃

　　每到冬季的時候，天氣寒冷，所以我們很多人在朋友聚會的時候都是會選擇吃火鍋的，而且現在我們生活中吃火鍋的方法是越來越多了，所以下面我們就給大家說說冬季如何吃火鍋才能保證健康吧。

　　很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然後海鮮、青菜，最後吃點土豆、紅薯等，其實這個順序並不是最佳選擇。從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，並且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。另外一方面，先吃澱粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統的油酥燒餅、雜糧面條比起來，土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用土豆和紅薯代替傳統主食，能讓身體得到更多營養。

　　除了進食順序，醬料選擇也關系飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。

　　少選毛肚黃喉等產品

　　“冬天吃火鍋，比較推薦的還是肉類，凍豆腐、豆皮等豆制品及各種蔬菜。”趙主任說，吃火鍋是實現膳食多樣化的好的飲食方式，不過選擇食材時，還應有所注意。比如，動物內髒的膽固醇含量普遍較高，點餐時盡量少點此類食物;午餐肉、肉腸等加工肉制品所含鹽分較多，添加劑也不少，因鍋底、蘸料中也有不少鹽，所以這類食物在吃的時候應有所控制。最後要提醒大家少選的是毛肚、黃喉等水發產品，它們在加工過程中有可能接觸到不宜食用的火鹼、甲醛等，發現顏色過於“鮮亮干淨”的，最好慎食。

　　患痛風別喝火鍋湯底

　　“只要適當注意，就連痛風患者也能飽一飽火鍋的口福。”趙主任說，很多人都認為火鍋是慢病患者的大忌，尤其是痛風患者絕對不能吃火鍋，其實只要悠著吃肉、不喝湯底、不飲酒，痛風患者吃火鍋並不危險。

　　她進一步解釋說，痛風患者一天的蛋白質攝入總量，一般不應超過80克，扣除奶及奶制品、豆制品等食物中所含的蛋白質外，一天可以進食的肉類也就二三兩，如果將這個“配額”用來吃火鍋，那麼一是注意別過量，二是也要注意另外兩餐飯得吃得素淨些，別再“涉肉”了。由於火鍋湯底中的嘌呤含量非常高，痛風患者絕對不能喝湯，別飲酒，以防引起痛風急性發作。

　　從我們上面的介紹上我們能知道，在日常的生活中要是想吃火鍋，最好想吃土豆之類的食物，這樣對於我們的腸胃的保健有著很好的效果的。