冬季羊肉料理有效益氣補虛進補

　　到了冬天氣溫較低，空氣濕度很低，身體很容易受寒。二而為了很好的抵御寒冷，我們需要進補身體為身體儲存足夠抵御寒冷的脂肪。很多朋友應該知道進補的最佳選擇就是羊肉下面就來看看冬天都有哪些適合的美味的羊肉料理。

　　《本草綱目》中：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。中醫認為，羊肉味甘、性溫，具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽等功效，是冬季滋補的佳品之一。羊肉有很多做法，不同做法所具有的滋補功效是有區別的。下面我們就具體介紹下：

　　焖、炖、蒸

　　這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果是最佳的。炖湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火炖制。如果用砂鍋炖，風味更好哦。

　　小貼士：喜歡吃肉的朋友們可以選擇焖和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇炖羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲。

　　涮羊肉

　　涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統制作豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。

　　功效：涮羊肉可以御風寒又可補身體，最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物，或是喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應選經過質檢的羊肉 片，並且涮至熟透。

　　蔥爆羊肉

　　材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蒜4瓣，大蔥8根，澱粉適量。

　　調料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，醬油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉用味精、醬油、澱粉抓拌，腌10分鐘後倒出多余汁料，瀝干;

　　2、將洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段;

　　3、往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出

　　4、往炒鍋裡加油，倒入蒜、洋蔥、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入香油、白醋、白糖;

　　5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即成。

　　功效：具有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。

　　以上呢就是羊肉的做法，你比較喜歡吃哪一種呢?雖然說羊肉具有很高的滋補作用，但並不是任何一個人都可以吃羊肉的，因為羊肉的氣味比較重，對於我們胃腸的消化負擔比較重，所以就不適合胃脾功能不好的人食用。所以在日常生活中食用時要引起重視哦!