小米蒸排骨的做法

“小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜譜就出現了。很多養生專家都比較推崇小米蒸排骨給孕婦或者是產婦來吃，這是有他的道理的哦!”

用料

主料

• 

  豬大排500克

• 

  小米150克

調料

• 食鹽

  5克

• 姜

  3片

• 豆瓣醬

  5克

• 黃酒

  5克

• 水

  適量

• 細香蔥

  5克

小米蒸排骨的做法

1.准備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、姜末、黃酒

2.把小米沖洗干淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右

3.豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬

4.放入准備好的姜末

5.把准備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時

6.取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最後撒上細香蔥花即可

7.把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中

8.上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，焖半小時就好

烹饪技巧

1、小米一定要浸泡後，才能煮開，吃起來軟糯；

2、不會喝黃酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒來做；

3、如果家中有甜面醬的話，放一些，菜的味道會更好；

4、淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

營養功效

　　中醫認為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。小米含有大量的微量元素，同時其又有滋陰的功效，所以對坐月子的女人來說，是很好的滋補品。