請問什麼叫黃酒呢？

女 | 0個月

健康咨詢描述： 醫生們，您們好！我想請問一下什麼叫黃酒呢？

      你好！介紹一篇文章給你看看（在中醫裡，有用黃酒作為藥引，送服中藥的）：專家建議：明明白白喝黃酒新浪網上海頻道　　近幾年來，隨著人們保健意識的增強，黃酒已經成為我們日常生活中不可或缺的一部分。秋冬暖著喝，春夏冰著喝，家人團圓喝黃酒其樂融融，朋友相聚、業務應酬都少不了黃酒。　　你了解黃酒嗎？　　作為消費者，我們需要知道什麼樣的黃酒是好黃酒。啤酒素有“液體面包”之稱，葡萄酒和“浪漫”相連，黃酒也被譽為“液體蛋糕”。　　從越王朝至今，有文字記載的黃酒歷史已超過2500年，黃酒營養非常豐富，含有21種氨基酸，尤其是人體必須而自身不能合成、只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸達2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍，其中尤以助長人體發育的賴氨酸，含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒相比要高出2—36倍；中國紹興黃酒集團與江南大學的科研人員發現，黃酒中還含有活性物質和降膽固醇生物活性物質，以及功能因子GABA，它具有降血壓、鎮定神經、高效減肥及提高肝腎機能等功能，世人稱之中國國粹！　　95年5月，江澤民主席視察紹興時曾題下：“中國黃酒天下一絕”。國粹黃酒雖然已作為國禮多次贈送外國領導人和國際友人，但它還遠未被消費者普遍接受，黃酒所蘊涵的傳統文化、黃酒產業也未能得到很好的保護、推廣和發展。　　在黃酒之鄉——紹興，中國黃酒協會秘書長沈振昌介紹說：紹興黃酒是中國首批獲得原產地域保護的產品，“紹興黃酒”是經國家工商局批准、紹興黃酒協會獲准使用的證明商標，“紹興產的黃酒”≠“紹興黃酒”，目前取得“原產地域保護產品專用標志”使用權的僅古越龍山、女兒紅等6家企業，獲准使用“紹興黃酒”證明商標的僅12家企業。當人們對食品安全更加關注後，就會看重品牌，這將有利於消費者對紹興黃酒品牌的認同向知名企業集中。國家技術監督局正在制訂‘黃酒生產許可證制度'，這將更有利於確保黃酒質量，加快行業發展。　　釀造好黃酒需要足夠多、足夠好的陳年酒基　　上海向來是各黃酒企業的必爭之地，有“得上海市場者得天下”之說。近兩年，不斷湧現出新的黃酒品牌，競爭漸趨白熱化。對消費者而言，可選擇的品種規格增加了。　　國家黃酒標准規定，除焦糖色外，“黃酒不能添加其它任何非自身發酵產生的物質”，真正的黃酒只能以精白糯米、鑒湖水、黃皮小麥等為主要原料，經過傳統工藝發酵、陳釀，再經不同年份的原酒進行勾兌而成。要釀造好黃酒，必不可少的是擁有足夠多的優質庫存陳年酒基。那麼，為什麼一定要有足夠多的陳年酒基才能釀造出好黃酒呢？　　眾所周知，“姜是老的辣，酒是陳的香”，黃酒越陳越香一點不假。一般黃酒需要一年，高品質的好黃酒則需要3至5年以上貯存期。經過陳釀後的黃酒，酒香濃郁，醇厚柔和，口味協調，這樣的黃酒再經過國家級評酒大師的神奇技藝加工，才能成為好黃酒成品。所以，只有擁有足夠多、足夠好的陳年酒基，才能保證成品黃酒中陳年酒的足夠分量，才能保證酒質醇厚順口、酒香濃郁，才能成為消費者心中的好黃酒。然而，陳釀黃酒成本極高，不是每個黃酒生產企業都能做到有足夠多的陳年黃酒庫存。類似國宴專用黃酒“古越龍山”這樣的長青品牌，僅酒壇就多達1300多萬個占用資金上億元！