這兩種有何區別

女 | 21歲

健康咨詢描述： 去超市買冰糖，有塊狀冰糖和粒狀冰糖，我就是不明白這兩種有什麼區別呢？還是只是形狀上不同而已

想得到怎樣的幫助：這兩種有什麼區別呢？還是只是形狀上不同而已

      病情分析：
      塊狀冰糖學名叫“多晶體冰糖”，粒狀冰糖學名叫“單晶體冰糖”。
      多晶體冰糖也是中國傳統的冰糖，其制作工藝是以白砂糖加少許水加熱至118-120度，然後降溫到108度左右，倒入結晶盆、桶或罐中，在可調恆溫室經7天左右結晶而成，由於其經過高溫處理、結晶時間長，因而才具有醫學上所說的清熱去火，止咳化痰的功效。
      單晶體冰糖是1962年才出現的新產品，其生產工藝較為簡單，把白砂糖化水加熱到80度左右，形成飽和溶液，然後投入一些碎冰糖（米粒大小），降溫形成超飽和溶液，白砂糖在以碎冰糖為核心結晶析出，形成較大的晶體，就成為了單晶冰糖。單晶冰糖由於沒有經過高溫處理，其成份仍然只是蔗糖，只是比普通白砂糖純度更高了。因而其功效和白砂糖差不多，並不具有中醫學上所說的各類功效。但其由於可以通過大規模工業化生產，因而其成本和價格都比較低。
      至於多晶體冰糖的顏色，一般分為白冰糖和黃冰糖二種，黃冰糖理論上說，是冰糖生產過程中的三水或四水冰糖，其熬制時間更長，效果更好。。但目前市場上很多不良企業采取直接在白冰糖中添加黃色素的方式生產，所以購買時要注意區分。
      指導意見：
      塊狀冰糖學名叫“多晶體冰糖”，粒狀冰糖學名叫“單晶體冰糖”。
      多晶體冰糖也是中國傳統的冰糖，其制作工藝是以白砂糖加少許水加熱至118-120度，然後降溫到108度左右，倒入結晶盆、桶或罐中，在可調恆溫室經7天左右結晶而成，由於其經過高溫處理、結晶時間長，因而才具有醫學上所說的清熱去火，止咳化痰的功效。
      單晶體冰糖是1962年才出現的新產品，其生產工藝較為簡單，把白砂糖化水加熱到80度左右，形成飽和溶液，然後投入一些碎冰糖（米粒大小），降溫形成超飽和溶液，白砂糖在以碎冰糖為核心結晶析出，形成較大的晶體，就成為了單晶冰糖。單晶冰糖由於沒有經過高溫處理，其成份仍然只是蔗糖，只是比普通白砂糖純度更高了。因而其功效和白砂糖差不多，並不具有中醫學上所說的各類功效。但其由於可以通過大規模工業化生產，因而其成本和價格都比較低。
      至於多晶體冰糖的顏色，一般分為白冰糖和黃冰糖二種，黃冰糖理論上說，是冰糖生產過程中的三水或四水冰糖，其熬制時間更長，效果更好。。但目前市場上很多不良企業采取直接在白冰糖中添加黃色素的方式生產，所以購買時要注意區分。