熟食和生食的差異

女 | 26歲

健康咨詢描述： 現代人一般吃熟食，而大多數的生食口感不好，那麼，經燒煮以後的所謂的熟食，與原來的生食間主要差異在哪兒？口感的差異的原因是什麼？

想得到怎樣的幫助：現代人一般吃熟食，而大多數的生食口感不好，那麼，經燒煮以後的所謂的熟食，與原來的生食間主要差異在哪兒？口感的差異的原因是什麼？

      病情分析：
      您好，在原始社會，由於生產力的低下，人類尚不能主動的去創造熟食，只能吃生的。然而偶然的機會，比如森林大火將一些動物屍體烤熟了，原始人類嘗到了熟食的美味，後來人類發現了自己生火後，便主要食用熟食了。
      熟食比生食好在哪兒呢？首先，這個世界是充滿著微生物的世界，生食上面往往都會有許多我們看不見的細菌，經過高溫烹饪，可以殺死一大部分的細菌。這樣更衛生
      其次，一些事物，比如肉類裡面的蛋白質經過高溫後，會變性，成為更容易消化的肽等，這樣更利於營養物質的吸收
      最後，生食經過烹饪，增加了許多調料，更增加了口感和食欲
      指導意見：
      所以，熟食有著諸多的優點的。但是也不是所有的食物都適合吃熟食的，比如水果等如果經過高溫，則會破壞其中的維生素的。所以，這麼多年以來，人們總結出來的飲食規則，還是有它的道理的