糖尿病人不能食糖

    在日常生活中，老年人患糖尿病後常感到很苦惱，那就是在一些人中認為糖尿病是不能食糖的，其實，這是不對的。這種認識是片面的。

    糖按分子結構一般分為單糖、雙糖及多糖。單糖(葡萄糖、果糖等)在水果中含量豐富，甜度大，吸收速度快，食後能迅速進入血液中。雙糖(如蔗糖、麥芽糖)食後也很快進入血液中。多糖大多以澱粉形式存在於食物中，消化吸收緩慢，有利於保持血糖平衡。

    目前市場有三種適宜糖尿病患者食用的甜味劑一甜菊甙、本糖醇和阿斯巴甜糖。甜菊甙是一種非天然短期味劑，是從植物中提取的天然成分。甜菊甙不但甜度高(為蔗糖的200倍)、熱量低，而且具有降低血壓、促進代謝、抑制胃酸等療效，可作為糖的代用品供糖尿病患者食用。木糖醇在體內代謝不需要胰島素的參與，糖尿病患者食用木糖醇可以獲得與蔗糖相近的甜度而不會引起血糖升高。但木糖醇的食用應適量，過量食用會引起腹脹，且長期呂量食用也可以引起甘沒三酯升高，一般每日食用量不超過20克。阿斯巴甜糖於1981年在美國正式而市，它是由L—天門冬氨酸和L—苯丙氨酸組合成一二肽化合物。這兩面種氨基酸跟我們日常食物如肉類、蔬菜、乳類食品中所含的蛋白質成分一樣，但甜度是蔗糖的10倍。與期他甜味劑比較，阿斯巴甜糖的甜味最接近蔗糖，因此口感較好。阿斯巴甜糖在人體內可水解為氨基酸，為人體吸收、消耗，其分解過程無需胰島素的參與，糖尿病患者可適量食用。水果中含有較多的果糖和葡萄糖，進食後能使血糖迅速增高。因此，重症糖尿病或糖尿病初期，血糖較高病情尚未控制時，暫時不宜吃水果。待病情控制較滿意時可適量進食水果，但需注意每天不超過一個單位(供熱量1546焦耳(370卡)，含蛋白質1克，糖類20克)，如蘋果、梨、桔子、鮮荔枝、葡萄等均不超過150~200克。吃水果最佳時間應安排在兩餐間或臨睡覺前，進食的水果同樣要計算熱量，如果吃一個單位量的水果，就慶減去主食20克。特別注意的是果汁及水果罐頭中含糖量較高，患者不宜食用。   整理by' target='_blank'>飲食網http://www.foodwang.com