食品交換份，換著吃

    在很多糖尿病患者眼裡，“控制飲食”一詞成了“不能吃、不能喝”的代名詞，以至於很多患者在飯桌前愁眉苦臉。其實，通過食品交換份法設計飲食方案，能讓享美食和控制疾病並舉。

　　人的營養需求主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素及礦物質等。美國糖尿病學會（ADA）推薦，糖尿病患者每日40％—65％的能量應來自碳水化合物，且每日攝入量不低於130克。

　　所謂食品交換份，就是將食物分成四大類，分別是谷薯組、菜果組、肉蛋組、油脂組。同類食物在一定重量內，所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和熱量相似，因此可以互相替代。利用食品交換份，只要每日膳食包括這四大類食品，即可構成平衡膳食。為了便於了解和控制總熱能，四類食品中每份所含熱能均約為90千卡。患者掌握糖尿病營養治療的知識後，即可根據病情，在原則范圍內靈活運用（具體可見列表）。

　　患者先要計算全天需要的總熱量，然後按照比例分配到各餐中去，在保證充足營養的前提下，換著花樣吃。

　　使用食品交換份法安排飲食時需要注意以下幾點：

　　1．同類食品可以互換。例如50克瘦肉可以和100克豆腐（25克黃豆）互換。

　　2．不同類食品當營養素結構相似時，也可以互換，如25克燕麥片可以和200克橘子互換。一天內凡是吃進的食物都要計算在總熱量之內，即使嗑了一把瓜子都要計算熱量。

　　3．提倡每餐之間都有加餐，這有助於預防餐前過度饑餓，並且可使病情由不穩定過渡到穩定，同時減少胰腺負擔。晚睡前加餐還可有效預防夜間低血糖的發生。

　　4．注重個體化，以便長期執行。