膳食中缺乏維生素B6易致心肌梗塞

    荷蘭科學家最近指出，膳食中缺乏維生素B6，可能是引發心肌梗塞的一個因素。 

　　研究表明，維生素B6以輔酶形式參與體內蛋白質代謝，當其量不足時，蛋白質代謝受影響，其中的蛋氨酸可轉變成高半胱氨酸。這種物質過多，會損害動脈內膜，使血中膽固醇、甘油三酯等血脂物質易沉積於血管壁上，引起動脈粥樣硬化。同時，它還可通過血小板凝集性增強和凝血時間改變而促進血栓形成。維生素B6長期攝入不足，可導致冠心病人發病增加。 

　　據資料分析，維生素B6缺乏往往隨著年齡增加而加重。正常成年人每日適宜攝入量為1.5～2.0毫克。因此，專家們建議中老年人，特別是冠心病患者，平時膳食中應注意增加一些富含維生素B6的食物，如粗雜糧、動物肝、雞肉、魚類、乳制品以及核桃、花生、大豆、葵花子等。