葷素搭配可治缺鋅

　　一般人都知道給兒童補鋅，而老年人卻很少重視補鋅。據調查，老年人鋅營養不足狀況比較嚴重，老年人的血清鋅水平明顯低於青年人。所以，老年人也應該適量補鋅。

　　老年人為什麼會缺鋅呢?調查表明，以谷物和蔬菜為主、動物蛋白攝入量不足的老人，容易缺鋅。

　　鋅缺乏時往往表現為：食欲不振，味覺障礙，免疫力減退，眼和皮膚疾患，性功能障礙等，因此長期缺鋅將嚴重影響老年人的生活質量。

　　要預防缺鋅，主要是注意平衡膳食，葷素搭配，多攝入含鋅量高的食物。動物性食品是鋅的主要來源，牡蛎、魚、貝類、肝、肉等食物中的鋅也較豐富。經常吃這些食物可以補充身體所需要的鋅。另外，與動物性食物相比，植物性食物含鋅量低且含有大量的植酸(如草酸、檸檬酸等)，可抑制腸道對鋅的吸收，如果能將食物葷素搭配，便可提高鋅的利用率。