如果不吃早餐，會導致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動脈裡形成小血凝塊阻塞血管。另外，早晨交感神經興奮性增高，使得血壓偏高，這些因素均增加了中風的危險性。而對於已有中風危險因素的人，如高血壓、心髒病、糖尿病、頸動脈嚴重狹窄等，長期不吃早餐更易促發中風。
年輕人不吃早餐身體慢性透支現在很多年輕人由於工作忙，往往忽略了早餐。醫生提醒，長期不吃早餐，會導致植物神經功能紊亂、內分泌失調，進而引起慢性髒器功能失調。雖然人體具有很強的代償能力，或者說有很好的儲備功能，但這種代償能力畢竟是有限的，長期不吃早餐會消耗掉這些“潛能”，這對年輕人的身體是一種嚴重的慢性侵蝕。而等到了老年，比如60歲以後，身體的代償能力被耗盡，身體上的不適就會以各種慢性病、老年病的形式表現出來，而且無法靠身體的“潛能”彌補或代償，中風也就“找上門”了。早餐吃得不好為中風埋下潛在危險
早餐吃得不好，也難以補充夜間所消耗的水分和營養，久而久之，會為中風埋下潛在的危險。早餐要求質量好、營養夠、定時定量，多吃谷類、蔬菜和水果，力求低鹽、低脂、低糖。另外，起床後還應多喝白開水，以降低血液的黏稠度。所以，“早吃要好，午吃要飽，晚吃要少”。
