老人吃雞蛋注意事項 每天一個雞蛋即可

　　老年人每天吃1~2個雞蛋最佳

　　雞蛋因其營養豐富而又易得，成為我們餐桌上最常見的菜肴之一。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養價值最高，是天然食物中最優良的蛋白質。

　　不知從何時起，“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會造成膽固醇升高”這些認識成了人們眾所周知的“科學”小常識，其實這是沒有科學根據的。醫師援引英國研究人員最新的研究顯示，沒有發現人們對吃雞蛋和膽固醇水平升高存在聯系。

　　事實上，近年來科學家們研究還發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

　　凡事都有個度，過猶則不及。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。身體不需要，就不會再吸收，就會轉化為脂肪堆積體內，或當做熱量被浪費掉，對肝髒和腎髒都不利。

　　吃雞蛋注意事項

　　1、雞蛋和白糖同煮

　　很多人有吃糖水荷包蛋的習慣。其實你所不知道的是，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

　　2、雞蛋和兔肉同吃

　　另一方面，雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　3、雞蛋和豆漿同食

　　早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。