抗衰老與抗癌雙重作用的食品

　　人活著，最怕衰老，人得病，最怕得了不治之癌症。所以人們保健時，也都有二個意向，二是防御癌症。其實這二者是一回事，我們進行有效的延緩衰老，能夠降低癌症的發病率；許多抗衰老措施，具有抗癌作用。

　　一、衰老與癌症形成的機理

　　衰老的發生原因，眾說紛纭，目前為大多數學者所認同的是自由基學說。人體在新陳代謝過程中，放出副產品——氧化物（自由基），它具有二重性，體內放出大量氧化物迅速消滅“入侵者”，另一面氧化物會攻擊細胞，使脂肪變性、蛋白質銹化，並破壞基因密碼，最後使整個細胞功能失調而凋亡。氧化物既對人體起保護作用。又是人體組織的破壞者，是引起衰老的主要因素。氧化物可由體外入侵，如來自吸煙、廢氣、輻射等。人體免疫力隨年齡增長而減弱，消除氧化物能力亦大大衰退。人體衰老的進程與受內外氧化物的攻擊頻率有關，所以年齡增大，衰老也在加速。

　　癌症也是老年多發疾病，癌症的成因理論眾多，較為綜合的是氧化壓力理論。認為癌症是由於正常細胞基因（DNA）遭到人體內外的氧化物多次反復的攻擊破壞，導致細胞DNA的變異，以致癌基因活性化，逐漸形成癌細胞所致。可見癌症的成因和其他老年病一樣，均與衰老有關，只是所導致的結果不一樣；衰老是細胞的損傷與衰退，腫瘤是細胞基因的突變。癌症的發病看似來勢洶湧，其實老年的癌症，隨著患者年齡的增大，反而變得溫柔起來，常常與機體共度晚年。這是由於癌細胞隨著機體年齡也在衰退，對人體的破壞力也就逐漸衰減了。

　　由此可見。癌症的發生機理與衰老的機理具有共同之處，衰老、老年病、癌症，並不是互不相干的，是同一原因的不同表現形式而已。

　　二、抗衰老與抗癌的作用環節

　　衰老是一種慢性的病變，它和許多老年病一樣可以經過藥物和食物的調治使病變獲得緩解。那麼如何促使衰老延緩呢？就是從強化自身的免疫功能和抗氧化物開始做起，抗氧化物物質成為當前抗衰老最為時髦的東西。同樣，我們在抵御癌症時，不可能避免所接觸環境中所有的致癌因素。最好的辦法不是逃避體內外氧化物的攻擊，而是最大程度地增強身體的抗氧化能力和免疫功能。抗氧化物不但能夠促使受損害的細胞修復，還能夠保護好的細胞免受其損傷，對癌症的預防和治療均有很大的益處。

　　據文獻報道，食用水果和蔬菜（抗氧化物的主要來源）量較大者得老年性心腦血管疾病和癌症的可能性較低。相反，食用水果和蔬菜較少的人，這類疾病的發生率較前者高出2～3倍。增強人體免疫力的首要方法就是食用大量水果和蔬菜。現代研究還表明，當人體內的細胞已遭到明顯破壞，發生病變時，食用大量含抗氧化物質的水果、蔬菜能增強其自我修復系統，幫助細胞修復。

　　食用足量的水果和蔬菜，增強身體的抗氧化物能力和免疫功能，是延緩衰老和抗癌的重要環節。

　　三、具有抗衰老、抗癌雙重作用的食物

　　為了有效地延緩衰老和抵御癌症，我們必須攝取更多的抗氧化物。那麼哪些水果和蔬菜含抗氧化物最為豐富呢？現代營養學告訴我們，三大強力抗氧化物是維生素E、維生素C和β一胡蘿卜素（維生素A）。

　　β一胡蘿卜素最佳的食物來源（可轉換成維生素A）是、胡蘿卜、豆瓣菜、卷心菜、西葫蘆、甘薯、瓜類（西瓜、香瓜）、芒果、番茄、椰菜、橘子、蘆筍、杏、番木瓜等。維生素C最佳的食物來源是、大棗、豆瓣菜、卷心菜、椰菜、花椰菜、草莓、檸檬、猕猴桃、豌豆、瓜類、橙子、葡萄柚、番茄、馬鈴薯等。維生素E最佳的食物來源是、向日葵子等，還有玉米、花生、蠶豆、豌豆、麥胚、魚類、甘薯，素食者及婦女要多食用。