餐桌五彩豆——藥食益健康

　　在五谷雜糧中，豆類是人們生活中的必須品，以豆類加工的各類食品，給人們帶來豐富的營養和美味的口感，而這些豆類各自還有不同的藥效功能和保健作用。

　　如果我們能了解這些豆類的性能，對患有不同疾病的人可以針對不同情況藥食兩用，加以調理，可以收到事半功倍之效，現介紹常食用的5種彩豆的藥用。

　　赤小豆 既可食用，亦可藥用。民間自古就有用赤小豆治病的記載。《食療本蘋》曰：“用赤小豆和鯉魚煮爛食之，治腳氣及大腹水腫。”《本經》認為：“主下水，排癰腫膿血”。李時珍認為：“此藥治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，但水調敷之，無不愈者。”中醫認為有利水消腫、解毒排膿之效。現代分析認為每100克赤小豆含蛋白質20.1克、脂肪0.5克、碳水化合物58克、粗纖維4.9克、硫铵素0.31克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。還含鈣、磷、鐵等多種微量元素。近年多用其治療急性腎炎、肝硬化腹水及營養不良性水腫。如醫聖張仲景著名的麻黃連翹赤小豆湯治“傷寒瘀熱在裡，小便不利，身發黃者”。外用治療痄腮、乳癰、丹毒、爛瘡也有很好的效果。《獨行方》記載：“治腳水腫，單用煎汁溫漬腳膝以下”。可見赤小豆內外兩用皆為所長。