預防白內障應從吃做起

　　在人類各種感官中，視力大概是最寶貴的了。

　　人上了年紀後，眼睛最容易出的毛病是白內障，可導致失明。新近的一些研究表明，白內障的發病與飲食習慣有關，人們可以通過飲食調整來降低白內障的發病率並減輕病變程度。

　　一、攝入足夠的維生素

　　美目波士頓塔夫茲大學營養與白內障研究中心的科學家研究發現維生素C具有防止白內障形成的作用，它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易於引起晶狀體變性。因此，老人平時應多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜和草莓、桔子、柚、橙等水果。血液中維生素E含量低也會促發白內障。加拿大的一項研究表明，服維生素E的老年人比不服者得白內障的少50%。因為維生素E降低時會增加氧化反應，易使晶狀體的蛋白質凝集變為混濁。飲食中適當吃些卷心菜、花菜、葵花籽油、花生油、谷類、豆類、深綠色蔬菜、肝、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。 不久前發表的個研究報告表明，膳食中攝入p一胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素最多的人，較攝入最少的人患白內障的風險降低一半。一個涉及5萬名護土的研究報告說，膳食裡含有大量p—胡蘿卜素可以使白內障的風險降低30%，膳食裡含有豐富的維生素A可以使白內障的風險降低40%。p—胡蘿卜素多含於深綠色葉片的蔬菜中。此外，橙色及紅色的果蔬中也較多，如西紅柿、桃子、西瓜及胡蘿卜等。動物的肝髒、蛋奶是維生素A最好的直接來源，油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、蕃茄等蔬菜中所含的維生素A原也能通過肝髒轉變為維生素A。

　　二、補充微量元素