老人補充蛋白有哪些飲食秘方？

　　人老了，牙齒就松動或脫落，好多東西都吃不了，但老年人體質又弱，需要補充大量的營蛋白質，那麼老年人要補充蛋白又能吃些什麼呢?那就是雞蛋，松軟又富含老人所需的營養。

　　比如，對於蛋白質的攝入，老年人蛋白質合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優質蛋白質。

　　那麼，哪些食物中的蛋白質更優質?動物蛋白質，像雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質，而大豆的優質蛋白質含量在植物蛋白中則是最高的。

　　一般來說，雞蛋中的蛋白質生理價值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。雖然蛋白質不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時，以蛋羹為好，每天以1~2個為宜。