老中醫談如何喝涼茶

　　為什麼喝涼茶?

　　隨著2005年後罐裝涼茶行銷全國，涼茶越來越為更多的地區接受。那到底為什麼要喝涼茶呢?只是為了解渴嗎?

　　涼茶是把帶有中藥含量的藥物做成水來喝，“喝涼茶的目的就是為了消除熱症”，比如夏天的暑氣和秋冬的燥火。中醫把藥物分成四性，就是寒熱溫涼。按照中醫觀念，治寒以熱，治熱以寒。涼茶就是將那些藥性寒涼的中草藥煎水做飲料喝，它的目的也就是治療熱症。

　　兩廣地區是涼茶的發源地，這其實和兩廣地區的環境有關系。第一個它在南方，它的溫度始終比內地要高;第二個這個地方的水也是熱的，“天也熱水也熱，就容易產生熱症”，所以要喝涼茶治療熱症。

　　比如南昌，它也是一個火爐，三伏天的溫度不會比廣東低，溫度也很高。江西人喜歡吃辣椒，在當地吃再多也一點事都沒有。但是江西人初來深圳，一吃湘菜，馬上就嘴巴痛、喉嚨痛或者是大便拉不出來，就上火了。為什麼呢?盡管溫度一樣，但是水不一樣，廣東這邊的水就比江西的水熱一些，這是生活環境決定的。

　　廣東的冬天，比內地的冬天暖和，有些內地的朋友一到冬天的時候就到深圳廣州過冬。在家裡沒事，到深圳以後，就馬上長痘，一起疙瘩就要喝涼茶，喝涼茶之後，馬上喉嚨不痛了，疙瘩就少一些。

　　中國有句古話叫“一方水養一方人”，水土決定了個人體質。在廣東就要喝些涼性的東西，對抗水的熱性，這對健康是有幫助的。

　　涼茶有分類嗎?

　　熬制涼茶的藥材，一般為金銀花、桑葉、菊花、夏枯草，竹葉、茅根、崗梅根、車前草、紫蘇、薄荷、布渣葉、山芝麻、火碳母、木棉花、雞骨草、金錢草這些以前田間地頭常見的野花野草。王老吉涼茶還有二十四味涼茶就是這些藥煮在一起的，這個吃法最大的好處就是方便。但是中醫都是辯證看問題的，不同的人、不同的病要喝不同的茶，這是中醫吃中藥關鍵的一點。現在市面上涼茶種類很多，就一些專業的涼茶鋪，比如黃振龍、金葫蘆之類的，都寫著有感冒茶、利咽茶、祛濕茶等等名字，那涼茶到底要怎麼喝?

　　涼茶一般都是用來袪火的，但“火和火也有不同”。中醫把為祛火的東西分很多類，一種是清熱祛火類的，大部分的涼茶都有這種功能。第二種是清熱祛濕的，如果消費者除了有火有熱氣之外，還有濕氣，也就是廣東人最常見的濕熱，就要喝這種涼茶。第三種是清熱解毒的，這個火就更厲害了，都有毒，一般的清熱袪火就不頂用了。第四種是清熱解暑的，如果就是天氣太熱導致的火，喝這種涼茶最有效。還有些人不光是身體裡有火氣，火裡面還有寒，也就是中醫所謂的寒包火。寒包火處理就又不一樣了。

　　清熱祛火類涼茶適合什麼樣的人喝呢?

　　清熱袪火類涼茶適合外感風熱症、裡熱症的人。這些人一般表現為發熱、喉嚨痛、眼睛痛、眼睛紅、牙齒痛，如果看起來就很壯實，這種人就直接喝涼茶。比如像二十四味、像鄧老涼茶的配方中很多都是是單純清熱的藥，比如金銀花、野菊花、蒲公英、桑葉、白茅根，這些藥都比較平和，口感也挺好，患者直接去買成品涼茶，或者自己到藥店、超市裡抓一下藥自己熬也可以，都可以喝的。像黃振龍涼茶也是這一類，就是單純的清熱祛火。對喉嚨痛、牙痛、眼睛紅效果非常好。這類涼茶對風熱感冒，和喉嚨痛的治療效果也很好。

　　但是要注意的是，這種單純清熱的涼茶吃多了容易涼過頭。這種涼過頭的病人很多都是小孩、或者體質虛的人，他們往往容易得感冒，尤其小孩、老人很容易風熱感冒，這個時候單純喝涼茶效果不一定理想，但可以喝三豆飲。什麼是三豆飲呢?就是黃豆、黑豆、綠豆煮水喝。綠豆可以清火，不光涼茶店有，賣飲品的地方都會賣綠豆沙，喝綠豆沙可以清火，但是它只能單純清火，不能解決人體質虛的問題，有些人喝了綠豆沙之後胃還會不舒服。不過配上黃豆和黑豆就不同了。黃豆可以補脾胃的氣，黑豆可以補腎氣，而且這兩種藥和別的補藥不一樣，它們同時也是食品，補的時候不會補過頭。廣東人煲湯喜歡在湯料裡面放幾顆黃豆，因為它比較清淡，又補氣，非常最合適體質虛、又熱氣的人喝。

　　清熱祛濕類涼茶適合什麼樣的人喝呢?

　　春夏之季的時候，比如廣東夏天除了熱還特別的多雨。一多雨，它就有濕。如果一個人下雨天很困倦，很累，舌苔比較厚膩，喝涼茶就要選擇清熱祛濕的藥，比如五花茶，就是木棉花、金銀花、雞蛋花、葛花和菊花煎煮或用開水沖泡而成的茶。五花茶裡面哪些成分可以祛濕呢?木棉花可以祛濕，金銀花也可以祛濕、葛花也可以祛濕。其實二十四味裡面，茅根、車前草、淡竹葉、梅根都可以祛濕，因為單純清熱的時候不祛濕，濕氣是不會自己祛除的。有些病人一發燒就打退燒針，沒錯退燒針是可以退燒、是可以清熱的，或者用板藍根，但這樣清了熱卻不祛濕，熱在濕裡面，濕不走的話，熱還是在裡面，一停藥熱就又來了。這個時候如果配喝一點祛濕的藥，濕熱症就容易祛掉。一般來說，用蘆根和甘草煮水喝，效果也非常好。

　　清熱解暑類涼茶適合什麼樣的人喝呢?

　　三伏天、小暑、大暑，在這些一年中最熱的時候，有些人單獨吃涼茶效果還是不好，不能降火。特別是兩種人：一種是戶外作業的建築工人，戶外作業單獨吃涼茶，涼性物質勢單力薄，要配合祛暑滑石、甘草一起喝解暑效果最好。中醫有個說法叫六一粉，就是六份滑石、一份生甘草煮水喝，喝了以後保證有效。再一種就是高溫作業的人，比如說鋼鐵工人、廚師，他們吃了以後都說人變舒服了，再也不口干了。

　　清熱解暑類涼茶適合什麼樣的人喝呢?

　　有些人一熱就容易長痤瘡、長痢疾，這些都是毒，如果體內有毒，單獨喝涼茶也是有點勢單力薄，這個時候你就要注重清熱解毒。什麼東西最好呢?最好的藥就是金銀花。菊花和野菊花也有效果。這都是清熱解毒類的。

　　寒包火：空調白領喝什麼?

　　寒包火的情況就比較復雜，它不光是有熱，它還有寒，這種情況以前少見，現在非常多。現在有空調、有冰箱，一些人本身是熱病，比如風熱感冒，往空調裡面一走，就麻煩了。本身感冒抵抗力就差，寒氣又來了，變成寒包火。很多坐辦公室吹空調的人就在空調室裡面有寒感冒了，出去以後一曬太陽又熱感冒了，寒熱搞在一起就比較難處理了。中醫有一個方，祛寒祛熱，寒熱都可以祛，叫蔥豉湯。蔥是什麼呢?就是蔥頭，豉就是豆豉。兩個煮在一起給小孩喝一下就好。杏林春有一種感冒茶，就是治外寒內熱的。現在治外寒內熱的涼茶不多，杏林春還是對廣東有些病情比較合適，比如對空調白領，它確實能解決外寒內熱的問題。

　　根據不同的情況選不同的涼茶喝，就更有針對性。有時還要根據不同的部位，比如說有人是肝火、有人是心火。肝火用什麼茶呢?用夏桑菊比較好;心火要用祛心火的茶，而竹葉祛心火效果比較好。

　　現在有些涼茶店也開始辯證施治了，不同的人喝不同的茶，不同的氣候喝不同的茶。生病的時候吃一大鍋二十四味、王老吉，這對大多數體質好的人是可以的。但是對於那種體質虛的，如果你單純喝王老吉或者喝二十四味根本解決不了問題。