雞蛋的營養高，可以每天都吃嗎？

 　　雞蛋是很有營養的食品，很多生病的人都會吃一些雞蛋來補充營養，蛋中鈣、磷、鐵等的含量都比較豐富。可是也有說法是雞蛋的膽固醇含量比較高，會造成高血壓、冠心病、腦中風等疾病，所以有的老年人都害怕吃雞蛋了。現在我們就來看看具體情況是怎樣的吧！

 

膽固醇是人體生命活動的必需物質，主要靠肝髒合成，每天可提供一至一點二克，占人體血液中膽固醇來源的百分之八十五，而來自蛋等食物中外源性膽固醇是次要來源。在人體正常情況下，內生膽固醇與外源性膽固醇互相制約，進行自我調節，攝入多了，肝髒合成就少;攝入少了，肝髒合成就多。

一只重約五十克的雞蛋含有膽固醇二百八十毫克左右，食後，蛋中膽固醇由於消化吸收等原因不能完全被人體吸收利用，再加上血漿和組織間膽固醇的平衡過程，以及分解代謝和排洩等原因，每人每天吃一只蛋對人體血液中膽固醇影響不會很大。而且蛋黃中還含有十分豐富的卵磷脂。卵磷脂是一種強乳化劑，能使膽固醇的脂肪顆粒變小，保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁被組織利用，從而使血液中膽固醇含量減少，降低血液粘稠度，避免膽固醇在血管中沉積。

科學家經過長期觀察還發現，過分強調降低膽固醇水平，人體膽固醇過低，容易誘發亞健康，導致很多致命性疾病。同時，膽固醇又是合成維生素的原料，如缺少膽固醇的人，骨骼不能正常發育，嬰幼兒易罹患佝偻病。膽固醇也是合成膽汁酸的原料，如果膽汁酸合成不足，脂肪消化吸收就受阻，疾病叢生。

所以說，膽固醇是人體生命活動的必需物質，平時還是需要補充一些，但是也不能吃特別多，每天一個雞蛋就能滿足需求了。