老人需要少吃的食物

老人的身體機能衰退，容易出現障礙，它的正常運轉依賴於各物質之間的平衡，而人的營養素來源與食物的攝入。食物中夾雜著有毒有害物質也不知不覺中進入人體，老人對食物的營養要求高，同時攝入的毒素代謝較弱，長期蓄積人體內會對健康造成危害。

　　因此這裡提醒幾種少吃為妙的食物。

(1)皮蛋，有些業者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而影響消費者的健康。鉛會損害神經系統、造血系統和消化系統，並對兒童的身體發育和智力發展都有嚴重的影響。

提醒：皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。

(2)臭豆腐，臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

(3)味精，味精的學名稱為氨酸鈉，它的主要成份為谷氨酸，適量食用並沒有危害。但也有研究報告指出，過多使用味精可能使人出現口舌干燥、發麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等症狀，還有可能抑制骨骼生長、影響發育。

(4)速食面，速食面中含有對人體有害的色素及防腐劑，常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標准使用會對人體造成一定損害。

(5)豬肝，血液中膽固醇含量每單位在 140至199毫克之間，是正常的膽固醇水准。豬肝含有大量膽固醇，1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。

(6)烤肉，烤肉會產生“苯”等高度致癌物質，有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調肉類時，產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免，於是致癌物就出現了。

(7)腌菜，腌菜若制作不得法，菜內會隱藏致癌物硝酸胺，這些物質與胃黏膜經常接觸，會影響到黏膜的完整性。

(8)油條，油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經常食用，很難由腎髒排出，進而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至因而引發老年性癡呆症。

以上幾種有毒的食品是日常生活中常見的，老人們也挺喜歡吃的，看這寫介紹之後，希望對老人改善飲食習慣有好處，適當少吃或者不吃。