豬肝有什麼毒，可以吃嗎

吃豬肝有什麼禁忌，豬肝是菜市場上相對來說比較便宜且營養有豐富的選項之一，所以常常是瞬間銷售一空，大家對豬肝的偏愛似乎正在證明一件事，豬肝營養缺失豐富，是深得人心的，所以，知道吃豬肝的禁忌就具有一定的重要性和意義，那麼，接下來我們就一起來看看吃豬肝有什麼禁忌。

一、食用過多。

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

二、與維生素C同服。

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

三、不排毒就食用。

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎髒，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝窦中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

四、與酶制劑同服。

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

五、炒得過嫩。

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。