甲醛 飲酒頭痛的元凶

　　很多人把喝酒後頭痛歸結為酒精引起的反應。但絕大多數人飲酒後頭痛的主要原因並不一定是酒精攝入過量，酒中含有的其它有害成分更可能是引發頭痛的原因，而首當其沖的有害成分便是甲醛和甲醇。

　　人們知道，低血糖引發頭痛的原因是大腦能量供給不足。甲醛能抑制人體內的氧化磷酸化過程、阻礙atp合成，使大腦能量供給困難，從而會導致出現頭痛症狀。甲醛對人還有其它很多方面的毒害作用。

　　什麼種類的酒容易引起頭痛?不同人有不同的觀點，完全是因為個人的遭遇不同所致。有的人連續喝過2-3次偽劣紅酒，就認為紅酒更容易導致頭痛，而有的人則是喝了兩次偽劣啤酒引起頭痛就認為自己對啤酒過敏。

　　釀酒過程中都會產生極少量的甲醛和甲醇，如果對工藝條件控制不佳就會導致甲醛和甲醇含量過高。白酒、啤酒、葡萄酒及其它類的果酒、米酒等等都可能含有甲醛和甲醇。

　　首先談一下白酒的問題。

　　除一些對酒精極度過敏的人，多數人喝白酒後偶然出現的頭痛，往往與假酒、劣酒有關。經常會遇到這樣的情況，平時很能喝酒的人，偶爾酒後頭痛很厲害，特別是聚餐後有多名喝酒的人感覺都不好。出現這種狀況，姜微波認為就可以斷定酒有質量問題。

　　因為我國的白酒都是蒸餾酒，如果工藝條件控制嚴格，通過蒸餾分離能將大部分甲醛和甲醇除去。而一些小作坊，會因設備工藝不佳，生產出來的白酒可能會含有較高甲醛和甲醇。更有甚者，用工業酒精勾兌制造假冒偽劣白酒。由於工業酒精的生產對純度控制不嚴格，往往會含有很高的甲醇和其它有害成分。

　　2008年4月，重慶商委一次就集中銷毀3000多瓶仿冒的各種洋酒和高檔白酒，包括茅台、五糧液、劍南春、泸州老窖等各種假冒酒。現在制造假酒的廠家，一般都會收購真酒包裝灌裝假酒，如茅台的酒瓶就賣到了50元/個。有些制假者則和酒樓、ktv等“簽訂”長期協議，以每年幾千到上萬元不等的費用，買下這些經營場所所有的空酒瓶和包裝，然後往裡填裝假酒。因此，許多假酒光看外表和真的基本沒區別。