喝牛奶 別添加“危險因素”

　　牛奶是人們生活中不可缺少的食物。它物美價廉、食用簡單，但若不注意飲法，就會使牛奶的營養價值大大降低。

　　牛奶越濃越好　有人認為，牛奶越濃，孩子得到的營養就越多，這是不正確的。

　　過濃牛奶是存牛奶中多加奶粉少加水、使牛奶的濃度超出正常的比例標准而制成的。有的家長惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。其實，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增，即便是1個月以內的新生兒，牛奶中摻水的比例也應根據其消化情況逐步減少。嬰幼兒常喝過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒髒器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。奶粉沖得過濃或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，會使其營養成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷嬰幼兒的消化器官。所以，以牛奶喂養嬰幼兒時應視牛奶的質量、孩子的年齡來決定加水多少。

　　加糖越多越好　不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分潴留存其身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病(如齲齒、近視、動脈硬化等)的危險因素。

　　牛奶裡加什麼糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。

　　還有一個何時加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖高溫(80～100℃)下產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康，對小兒危害更大。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40～50℃)，再將糖放入牛奶中溶解。

　　牛奶加巧克力　有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時食用一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力後牛奶中的鈣與巧克力中的草酸會產生化學反應，生成“草酸鈣”，使本來具有營養價值的鈣變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、發育推遲、毛發干枯、易骨折，還會增加尿路結石的發病率等。

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