熱天別吃“偷懶菜”

　　小曼因發熱、咳嗽、呼吸困難緊急送入醫院，經診斷確定為過敏性肺炎。尋其病因，卻是冰箱“惹的禍”，在他家電冰箱下方的蒸發器中，發現有真菌——黑曲霉菌污染，原來是電冰箱裡的真菌引起的過敏性肺炎。

　　現在冰箱已是人們的“快樂寶庫”。主婦們往往會買好一周的食物，將它們塞進冰箱這個小“倉庫”裡，到了下個周末再更新一下裡面的存貨。不少主婦出於便利考慮，一次燒上很多菜，放進冰箱冷藏，吃飯時拿出來加熱一下就吃。這種偷懶的生活方式並不可取，往往會引起食源性疾病。

　　冰箱內的冷藏食物吃得過多，胃、腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量也相應減少，胃腸道的消化液則停止分泌，出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀。許多“冰箱胃炎”患者就是在食用冷凍食品半小時後即出現惡心、嘔吐等症狀。有些嗜冷菌、霉菌在低溫下還會大量繁殖，隨著未被完全加熱的食品進入小腸後，還會引起“冰箱腸炎”，導致腹痛和腹瀉。

　　由於血管與溫差有很大關系，剛從冰箱冷凍室裡取出食品立即快速進食，會刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭痛、頭暈和惡心等一系列的症狀。

　　冰箱也不是“保險箱”。冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37℃左右，還有一部分能在20℃以上迅速繁殖，雖然在10℃以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險系數”。

　　所以，利用冰箱偷懶的做法是不妥當的，常吃“偷懶菜”，說不定什麼時候疾病就會找上身來。