胃寒者不宜吃兔肉

　　兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

胃寒者不宜吃兔肉

　　兔肉脂肪含量低，干兔肉含脂肪26.67%，鮮兔肉含脂肪8%，遠低於豬肉61.1%，牛肉57.97%、羊肉54.62% 的脂肪含量。 兔肉的礦物質含量較多，尤其是鈣的含量較高，有利於兒童骨骼的發育。 研究證明，兔肉含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是大腦的重要組成部分，它在人體內可以形成一種有助於記憶、信息傳遞的物質-乙酰膽鹼。所以若能經常食用兔肉，可以提高兒童的智商。卵磷脂中的膽鹼，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。卵磷脂是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。卵磷脂還有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。

　　兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老，又不至於使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睐，被稱作“美容肉。” 兔肉營養價值豐富，纖維細嫩，味道鮮美，適合現代生活對肉質的要求。兔肉除含有豐富的優質蛋白外還含有豐富的B族維生素，以及鐵、磷、鉀、鈉、钴、鋅、銅等。

　　兔肉三高三低的特點，三高：即高蛋白、高卵磷脂、高消化率;三低：即低脂肪、低膽固醇、低熱量。正因為兔肉營養價值高，發達國家的居民對兔肉的消費量很大。如：西歐和東歐國家當今的人年平均兔肉消費水平2.0KG，其中，馬爾他人均9.5KG、意大利6.0KG、西班牙4.0KG、法國3.0KG，而我國人均年消費不足150G(其中大部分為四川和沿海居民所消費)。

　　[中醫] 兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。兔肉按照中藥的寒熱溫涼來說，它是屬於甘涼的，兔子肉有涼血、祛濕和清熱解毒的作用。兔肉不適合的胃寒的病人食用。 特別適合老人、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

　　注意：由於兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之說。有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。