家庭“煮”婦：常切食物如何巧用刀？

概 述

做飯切菜，看似簡單，把食物由大切成小的就行，但是有的食物比較難切，比如魚肉、切的不好，烹饪時就容易碎，做熟了盛出來也影響菜的外觀。所以不同的食物怎麼樣切，有不同的方法。如何巧用刀是非常關鍵的，如果切的好的話，不僅會是做出來的菜更近美觀，也會更加容易進味，做出更加可口的菜。如果是家庭煮婦的話可一定要好好了解一下哦。

步驟/方法：

1魚肉要快切，魚肉質細、纖維短，極易破碎。切實應將魚皮朝下，刀口斜入，做好順著魚刺，落刀時干淨利落。這樣無論煮魚湯、煎魚、蒸魚，形狀都比較完整。巧切玉米一個大玉米怎麼樣切才能又省力，而且還切的好。先將玉米放置在按板上，然後將刀放在適當的距離稍微用力的往下切，待到進入一點後，即可用巧力向外用力一掰即可。

2巧切肥肉肥肉較滑，而且有些粘手，可以先將肥肉沾點涼水，然後放在按板上，一邊切一邊撒點涼水，這樣切肥肉不但省力，肥肉也不容易黏在按板上。巧切牛肉牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多，並且順著肉纖維紋路夾雜期間，如果隨便切成塊，許多的筋腱便會整條在肉絲內，即使炒熟也很難嚼的動。

3巧切大面包要想切好大面包，可以先將刀稍微的加熱一下在切，這樣既不容易使面包被壓而黏在一起，也不容易松散掉渣。巧切蛋糕切奶牛蛋糕更合適用比較鈍的刀，在切之前最好把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦拭一下刀口，這樣切蛋糕就不容易黏在刀上。

注意事項：

巧切粘食物切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜，後再切粘性食品，就能很順利地切好。