姜蔥辣子爆兔肉

　　材料

　　兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蚝油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉

　　做法

　　1、將兔肉洗淨斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用;

　　2、蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條。

　　3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用。

　　4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘;

　　5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。