香菇的神奇功效 多吃香菇可延緩衰老

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇的營養價值豐富，是牛肉的四倍，含有多種氨基酸和豐富的植物性蛋白質。香菇還具有延緩衰老的作用，關於香菇的神奇功效，你知道多少呢？

香菇的神奇功效：

1、抗氧化：

香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌症的功效更強;

2、抗病毒：

現代研究證明，香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，當體內細胞受到細菌和病毒入侵時，它能夠誘導體內釋放出一種低分子糖蛋白，干擾細菌和病毒蛋白質的合成，促使細菌和病毒失去生長和繁殖的機會。

3、保肝作用：

香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用並增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。

4、預防缺鈣：

香菇中還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，經常食用可促進人體對鈣的吸收，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝偻病有益;

5、延緩衰老：

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

香菇還具有健腦，輔助治療肝炎等功效。總是這混身是寶的香菇建議朋友們還是要常吃的。因為香菇中含有麥角甾醇，這種物質接受陽光照射後會轉變成VD。如果用水浸泡或過度清洗會損失麥角甾醇等營養成分。因此不要過度地去清洗。在食用干香菇的時候，可先用水將表面的土清洗，再放入溫水中浸泡1小時。食用的時候，把泡香菇的水一起入菜會防止營養流失。

香菇是干的好還是鮮的好呢？其實從保健營養方面是沒有什麼區別的，但是由於干香菇經過了日曬，VD含量更高。如果炖雞，炖肉，那就建議選擇干的香菇；要是做香菇菜心或是涮火鍋，還是選擇鮮的好。