每天該吃多少鹽最健康？

世界衛星組織建議：食鹽的每日攝入量應控制在5克以下；國內一些營養專家建議我國人民近期攝入量應控制在10克下；一般人認為，一位體重為70千克的成年人，以每天攝入6~10克以下；一般認為，一位體重為70千克的成年人，以每天攝入6～10克為宜。　　　　

流行病學調查表明，食鹽攝入水平與高血壓發生率呈明顯關系，如北京地區人日均食鹽入量為16～18克，高血壓發生率為9.5萬/人；廣東地區人日均食鹽攝入量為6～7克，高血壓發生率為2.5/萬人。我們在江蘇省揚州地區調查了453戶居民，表明這些居民食鹽攝入量平均每天高達16克。其中僅有4戶（占調查戶數的0.9%）符合世界衛生組織推薦標准。符合國內營養專家標准的占1/4，其余3/4的家庭都超過每人每天10克的建議標准。　　

隨著食鹽攝入量的增加，高血壓的罹患率也相應增高。食鹽攝入量在一定范圍內（10～20克），每增加1克食鹽攝入，高血壓罹患約增加1%以左右。高血壓病人限制鈉鹽後，血壓會下降。嚴格限制鈉鹽，每日少於5克，血壓會明顯下降。　　

食鹽攝入量的多少，一般來說，與飲食習慣有關。我國民間有“吃鹹有勁”的說法。我國歷史上一直很窮，勞動方式以體力為主。鈉隨汗排出較多，生理需要補充較多的食鹽。

盡管在人類很難確切表明食鹽的攝入會引起高血壓，但在動物實驗中卻容易見到。在實驗用鼠飲食中增加鉀鹽，能預防鈉鹽的致高血壓作用。原始部落的人們不吃鈉鹽，而無高血壓，可能與他們食用大量鉀鹽有關。　　

食鹽是人體既必需且又要控制的調味品，嗜鹽與高血壓發生有關，這就需要引起足夠的重視。大力提倡平膳食，合理營養，限制食鹽攝入量，增加蛋白質,以控制高血壓病的發生和發展。