煮健康粥需多少時間呢

男 | 50歲

健康咨詢描述： 我從網上看到說喝十谷健康粥對身體很有好處,我也想試試,由於白天上班沒有時間,我想晚上慢火煮一宿,早上起來喝,這樣的話就要煮七個多小時,這樣好不好,會不會破壞營養,請專家指教.謝謝!

      不好 食物裡面的膳食纖維都煮沒了 維生素和一些人體需要的營養元素都會在長時間的熬煮中呈幾何形式遞減 最後就跟熬一鍋糨糊差不多了粥中的澱粉充分地與水分結合,既有熱能,又含大量水分,極易消化.喝粥使腸胃得到滋養,卻不會增加消化系統的負擔,又不致導致肥胖.晚間喝粥,不會妨礙睡眠. <BR><BR>1,浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開.這樣做的好處：a,熬起粥來節省時間;b,攪動時會順著一個方向轉;c,熬出的粥酥,口感好. <BR><BR>2,開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間. <BR><BR>3,火候：先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘.別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出! <BR><BR>4,攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠.攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止 . <BR><BR>5,點油：煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑. <BR><BR>6,底,料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做.粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘.這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味.特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開.