葷素搭配 強身健體

我國諺語有雲：民以食為天，又有雲：人生萬事，當吃為先，而且“人是鐵、飯是鋼”作為朗朗上口的俗語陪著我們度過了那段吃不飽穿不暖的非常時期，相信大家都明白這其中刻骨銘心的道理。

可如今隨著社會的日益發達、經濟的飛速發展、人們的生活水平也更上一層樓，並且幾乎可以用日新月異來形容。總的來說，筆者建議，我們在講究吃好吃香的同時更應該注重葷素搭配、清淡兼容。營養學認為科學的膳食方式，並不是每餐雞鴨魚肉、佳肴美酒。

營養的推廣和科普貼現在進入到社會的每個角落，我們大多人還是知道常吃油膩食物或飲酒對身體有害，易得糖尿病、痛風等疾病，所以筆者建議我們吃葷菜時最好配有素湯，因為素湯可降低油分子的聚集力，沖淡脂肪在體內的高吸收，降低由高脂肪引起的多發病，這樣飯菜吃起來就葷而不膩；若食用素湯的時候我們就要炒幾盤葷菜，這樣的搭配結果就是素湯喝起來既清淡又有葷菜的高營養，避免了光吃素湯帶來的營養不良症，同時餐桌搭配一些葷油菜又能緩解粗纖維所造成的胃粘膜損傷，還可以促進消化，防治便秘。

那是不是只要做搭配葷素搭配就可以了呢？從保健學的角度來看，合理的葷素搭配，可以加強食療功效，使之相得益彰。營養學界認為：葷素搭配只是各種搭配裡的一種，人體需要每天從食物當中足量的攝入42~45種營養素。葷素搭配可以彌補單一膳食的營養素種類不全和數量不足。

在此筆者就目前社會流行的一種說法給予說明，很多人認為，想健康長壽就必須做個“素食主義者”，這種說法是真的嗎？其實不然，營養學家研究認為：人體每天都需要從食物中補充大量的優質蛋白質和必需的氨基酸，但是素食中除豆類含有較豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量都較少，因此營養價值也較低，難以滿足肌體對營養的吸收利用，葷菜類含有大量的高蛋白和氨基酸，富含人體不可缺少的營養素。

因此，這種絕對的“素食主義”並不科學，甚至非常錯誤，這種飲食習慣既不能健康，更不能長壽，我們只有在日常飲食中合理葷素搭配，做到食物多樣化，營養均衡化，才能保證健康長壽。