發霉腌制品食物是高致癌物質

大家知道，食物在加工過程下也會有變形態，或者是樣子的過程，也就是說，這種過程，就是食物的加工。但是有一些加工過程，會讓食物變性的。例如，放久了的食物，或者是腌制類的食物等。

發霉發爛的食物屬於變性食物

專家指出，發霉了的，或者是發爛了的食物，就是屬於變性了的食物，這個主要是裡面有大量的非常強的致癌的物質的出現，而且新型的致癌物質也多是出現在這些物質裡的。例如，生活中，出現了發霉的糧食，以及發霉的面包等食物，都不能再吃了。為什麼有那麼多黑心的人，會把發霉了的糧食一起放到好糧食裡出售，就是不想浪費這些糧食。而為什麼現在也有更多的癌症的出現，也是這些黑心商的不良作為造成的。研究者稱，亞洲人不喜歡浪費，喜歡把那些發霉了的食物，再加工，或者是發爛了的食物，再吃掉，都會引起癌症的發生的。而且癌症機構也指出，數據顯示，亞洲國家的這些因食物引起的癌症發病率也正在呈上升趨勢。

腌制類的鹹菜類食物也屬於變性食物

中國人喜歡吃腌制的食物，這個在你胃口不好的時候，吃一點，感覺到舒服的同時，也會提升你的食欲的。而且韓國的泡菜，也屬於腌制類的食物，包括中國的東北酸菜，以及西北地區的各種各樣的腌制的菜類等，都是屬於腌制類的食物，這些食物，也有著極大的致癌的物質的存在的。這些食物裡，多是有亞硝酸鹽的。所以，吃進去後，就成了誘導癌症的一些因子，從而不利於人體健康的。

變性食物是高致癌物質

研究者稱，這些變性的食物，都是高的致癌物質，包括了上面提到的發霉了的，發爛了的，以及腌制類的食物。發霉了的食物，即使是表面有發霉的現象，裡面是好的，也不能再吃了，因為發霉的食物的菌類，它本身就是一種穿透性的東西，發霉了，就證明全部已經感染到了這種致癌的菌了，都不能再吃了。而腌制的食物，也是一樣的道理的。你可以偶爾吃一些，但是絕對不能經常吃，或者是一次吃太多的。