某些澱粉食物不但健康 還能減肥

　　以澱粉為主的碳水化合物被很多人認為是肥胖的元凶，甚至拒絕將它們擺上餐桌，有的明星更是為保持身材長期不吃一粒米。但是，有科學家發現，澱粉食物也是能減肥的。

　　台灣有營養學家指出，把“碳水化合物”和“澱粉”畫上等號是不對的，其實兩者不盡相同。碳水化合物是指所有由碳、氫、和氧元素組合而成的物質，其中果糖、乳糖、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解，以快速提供能量；澱粉則屬於復合碳水化合物，必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，轉化為養分。也正因為此，吃澱粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。除了提供身體的飽足，澱粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。

　　美國醫學博士麥克杜格還指出，某些澱粉食物不但讓人健康，還能幫助減肥。這些食物包括糙米（全谷物澱粉）、山藥（根莖類澱粉）、蓮藕（根莖類澱粉）、糙苡仁（雜糧類澱粉）、玉米（雜糧類澱粉）、綠豆（雜糧類澱粉）、芋頭（根莖類澱粉）等。