謠言：菠菜豆腐不能同食

　　菠菜豆腐這道菜這大概是流傳最廣，接受程度也很高的飲食搭配禁忌了。因為菠菜中含有大量的草酸，而草酸與鈣的結合能力非常強，草酸鈣在胃腸裡無法被吸收因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。很多人就被這看似無懈可擊的理論說服了，認為菠菜不可與豆腐同食。然而這其實就是個謬論！

　　菠菜和豆腐真不能同食？

　　結合成草酸鈣的說法也不算全錯，不過問題可沒有那麼簡單。菠菜中的草酸要和豆腐中的鈣結合必須二者有機會碰面才行。當你在一頓飯中既吃了菠菜又吃了豆腐，畢竟這些東西都是固體，在胃腸裡有多大的機會會晤還真不太好說。其實有很多論文研究菠菜對鈣吸收的影響，有老鼠實驗也有人體實驗。因為實驗設計的不同結論也不完全一致。一致的認識是菠菜中的鈣吸收效率很低，可能只有5%的樣子。而對於其它食物中的鈣則有的研究結果是菠菜不影響吸收，而有的結果是的確降低了吸收效率。尤其是菠菜與牛奶或者牛奶蛋白一起食用，基本上結果都是鈣的吸收會顯著降低。

　　根據這些研究結果，“菠菜豆腐不同食” 似乎是有益無害的。但是正如那句古話說的“按下了葫蘆又起了瓢”。如果單獨吃菠菜，那麼草酸就會被人體吸收了。草酸本身是一種有害無益的東西。它進入腎髒之後如果濃度足夠高的話就可能與那裡的鈣結合(別忘了人的體內是有鈣的)，然後沉積下來就成了腎結石。當然對於完全健康尤其是腎髒功能沒有問題的人，普通含量的草酸能被腎髒處理掉，根本不用太擔心。但是對於那些腎髒功能不夠強勁或者本來就有腎結石的人來說，菠菜中的這些草酸可能就是雪上加霜了。不過如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了，就不會被吸收而被排出。這裡的鈣甚至起到了解毒的作用。類似的研究很多，最好的結果是百分之九十幾的草酸被除掉了，所以菠菜豆腐這道菜本就沒有什麼很大的問題。

　　菠菜豆腐的做法

　　既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的謠言了，那麼小編接下來就給大家介紹一些菠菜豆腐的做法吧，如此營養豐富又美味的食物如果因為謠言錯過那多不劃算啊！

　　1、菠菜炒豆腐

　　(1)把菠菜洗干淨待用，把豆腐切塊狀待用，蔥花和八角備好。

　　(2)先倒入花生油熱鍋，熱鍋後倒入蔥花和八角炒制至出香味。

　　(3)然後放入豆腐再適當放一些水就開始慢慢炖10分鐘左右。

　　(4)然後在放入菠菜翻炒5分鐘即可調味起鍋啦。

　　(5)盛入盤中等待享用即可。

　　2、菠菜豆腐絲

　　菠菜和豆腐可不止一種花樣，除了比較常見的菠菜炒豆腐外，還可以制作菠菜豆腐絲，也是十分美味的菜品哦，嫩綠的菠菜配上切得細細的豆腐絲，焯水之後變得柔軟，再調入自己喜歡的調料，就那樣簡單一拌就是爽口美味的小菜一碟。

　　步驟：

　　(1)豆腐皮洗淨切成細絲，菠菜洗淨。

　　(2)燒開水將豆腐絲入水焯燙一下，取出瀝干水分。

　　(3)菠菜入水焯燙，取出過涼切成小段。

　　(4)豆腐絲和菠菜放在一起放入切碎的蒜末。

　　(5)加入鹽和雞精，倒入少許醋，潑上現炸的辣椒油，拌勻就可以開吃啦。

　　這道菠菜豆腐絲可是小編的最愛啊，沒有胃口的時候來這麼一道菜馬上就來食欲啦!

　　3、菠菜炖豆腐

　　做法：

　　(1)把新鮮的菠菜一棵棵用手撕成寸段，這樣比用刀切的更加進滋味哦。然後放開水中焯水可以除去掉菠菜中的草酸。

　　(2)豆腐切塊

　　(3)將豬肉片炒好撈出。再放入蔥、姜、蒜炒香，然後加水適量。

　　(4)水開後放入豆，和肉、菠菜、鹽，菜裡淋上油，略待片刻讓菜吃吃油。炖二十分鐘。出鍋前放點香油，美味口感十足的菠菜炖豆腐就做好啦。

　　菠菜豆腐能夠搭配出那麼多適合不同口味的人的菜色，如果因為不能共食的謠言而放棄實在就太可惜啦，看了小編推薦的各種菜色，大家是不是已經迫不及待地要大展廚藝了呢~