吃錯雞蛋有危害健康 教你如何避免雞蛋錯誤吃法

雞蛋是我們日常餐桌上最常見的食物，所包含的營養價值也是其他食物所不能代替的。可是，如果吃雞蛋的方法錯誤反而會傷害到身體健康，並且雞蛋也不宜多吃。在這裡，為大家總結一下吃雞蛋都有哪些誤區吧。

雞蛋的食用誤區

煎煮雞蛋越老越好。營養學專家認為，雞蛋以沸水煮 5- 7分鐘為宜。雞蛋煮得時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

多食雞蛋造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。很多食物營養價值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養元素，才能達到體內營養平衡。

吃未熟雞蛋易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥。雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入，所以此時切記不要吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。

熟雞蛋用冷水浸後存放易變質。一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生。其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜，可以令蛋內的水分不易揮發，也有防止微生物侵進。當雞蛋煮熟後，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內，存放時會更易變質。

除此之外，還有哪些人群是不宜吃雞蛋的呢？

哪些人群不宜吃雞蛋

肝炎病人。雞蛋黃中含有較多的脂肪和膽固醇，這些物質需要在肝髒中代謝，而肝炎患者的肝髒功能已經減弱，再吃雞蛋會增加肝髒負擔，不利於肝炎疾病的康復。

腹瀉病人。腹瀉患者的腸胃功能本來就已經減弱了，再吃雞蛋的話，不但難以消化和吸收，還容易導致腹瀉症狀加劇，不利於身體早日康復。

腎炎病人。患有腎炎的人群，腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全靠腎髒排出體外，吃雞蛋的話，容易導致體內尿素增多，病情加重，甚至引起尿毒症的危險。

由此看來，吃雞蛋也有很多的講究哦。