合理的膳食構成，科學而營養地搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面給讀者介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌，希望對你能有所幫助。
1．蘿卜(萊菔、蘆菔)
嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。
[紅白蘿卜不要一起吃]許多媽媽喜歡把白蘿卜和胡蘿卜切成絲做成小菜，外觀上看，顏色紅白相間，不僅清脆爽口，也讓寶寶胃口大開。但營養專家指出，這種吃蘿卜的方法很不科學。
2．甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)
不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。
[不宜過量吃紅薯]紅薯的營養很豐富，但紅薯不能吃太多。
3．韭菜(起陽草、懶人菜)
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。這裡要特別提醒農村的朋友，炒蔬菜時注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。
[韭菜--天然免費“偉哥”]韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。
4．茄子(落蘇、昆侖紫瓜)
忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，並且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
[醫食同源話茄子]經科學分析發現，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種價廉物美的佳蔬。
5．菠菜(菠稜萊、赤根菜)
[菠菜忌與豆腐同吃]不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。[豆腐和魚同吃好]
[菠菜不宜炒豬肝]豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
6．南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。
[警惕：南瓜不能降糖]
7．竹筍(筍)
不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鹧鸪肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
[吃筍過多易過敏]春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。
8．茭白(茭瓜、茭筍)
9．芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)
忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。
[不吃芹菜的壞處]經常吃些芹菜，對於及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。
10．芥菜(護生草、菱角萊)
忌與鲫魚同食，否則易引發水腫。
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