方便面中的鹽才是最大健康殺手

    核心提示：8月21日，根據台灣的一則報道，一位48歲男子因一日三餐均與方便面作伴，導致罹患高血壓，更在三個月後突發中風導致猝死，導致猝死的原因是“鈉攝取量過高”。到底有多少人關注過泡面裡究竟含有多少鹽？

    鹽才是方便面中隱藏的最大健康殺手如同前文所述，一直以來人們對於方便面的不健康概念，大多數限於“防腐劑”“高能量”“多油脂”等，但真正關注方便面中鹽分含量的少之又少。筆者就方便面中含鹽量在超市中進行了簡單的調查，結果令人感到觸目驚心。在調查中，通過食品包裝上的食品營養標簽可以發現，消費者最耳熟能詳康師傅牌香菇炖雞面、酸菜牛肉面中鈉含量均為1990mg/100g，紅燒牛肉面中鈉含量為1966mg/100g；統一老壇酸菜牛肉面中鈉含量為2360mg/100g；四洲紅燒牛肉面和紫菜湯面中鈉含量分別為1287mg/100g和1243mg/100g；日清系列的相對較少，每100g中含有800mg鈉。

    根據《中國居民膳食指南》，成年人每人每天可攝入鹽分不超過6g，而從調查數據可以看出，一包方便面中的鹽含量已經超過了人體每天所需鹽含量的三分之一，如果如同報道中所述，一天三頓均以泡面為主食，加上從其他的渠道攝入的鈉含量，人每天攝入的鹽分會大大超標，對健康造成不可估量的危害。

    通常情況下方便面中含有的鹽是來自粉包與醬包，但事實並非如此。在調查中，筆者注意查看了方便面外包裝上的配料表發現，粉包和醬包自不用說，就連大眾認為不含鹽的面餅和蔬菜包中也是加入鹽的。除食用鹽之外，食品添加劑中含有的碳酸鈉、三聚磷酸鈉、海藻酸鈉等一系列含有“鈉”字的化學名稱，都是隱形在方便面中的鹽，因為這些東西都會與胃酸發生反應生成氯化鈉。

    為了健康，少吃方便面其實，對於健康人群來說，一個月中因時間緊急或者其他原因，吃兩三次泡面，並不會對身體健康造成致命性的危害，吃泡面導致中風猝死這樣的案例也並非常見，因為人的身體內部是可以自身調節的，即使偶爾攝入鹽分超標，一段時間以後也能夠恢復原狀，因此方便面雖然確實不健康，並不代表一定不能吃，對方便面也不必過度抗拒和恐慌。但有幾類人，最好是一點也別吃方便面。

    第一、高血壓、糖尿病人群。眾所周知，鹽的攝入量和高血壓的發病是緊密聯系在一起的，數據也證明，在吃鹽多的地區高血壓的發病率也更高，如果是已經罹患了高血壓的患者，在鹽分的攝入上需要嚴格控制，方便面這樣的高鹽物質最好完全不要吃。而由於含鹽量過多，食用後容易影響血壓，另外脂肪多而營養素少對糖尿病患者也極為不利，因此糖尿病患者也不該吃方便面。

    第二、兒童尤其是學齡前兒童。筆者看過不少孩子喜歡吃泡面，而家長也由著他們吃，但實際上，學齡前的兒童還是味覺培養的階段，食物應當少油、少鹽、少糖和辛辣刺激性味道，以清淡為主。方便面是一種“重口味”食物，如果讓孩子吃了，孩子會喜歡上重口味飲食，進而導致挑食和營養不良。另外，即使是學齡兒童也不該多吃，孩子的身體的新陳代謝和大人不同，攝入過多鹽分以後對健康的傷害也更大。

    第三、老年人。老年人由於年紀漸大，身體系統逐漸衰老，血壓偏高也是常態，因此老年人不適合吃方便面，以防大量鹽分的攝入對健康造成影響和打擊。

    如何健康吃方便面？鑒於現今大多數城市人都是奔忙一族，沒空每天倒騰一桌的飯菜出來，要說戒方便面倒也不是一件現實的事情。但我們可以從幾點做到將不健康的方便面吃得稍微健康一點兒。首先，醬包粉包只放一半，吃完面別把湯喝了，這樣可以有效控制身體攝入的鹽分。其次，在煮泡面的時候可以輔以蔬菜、雞蛋等一起煮，可以做到補充蛋白質、維生素等營養素，使得泡面中營養更均衡。