牛奶用不透明杯子盛才不會流失營養

　　1.飲用脫脂牛奶獲取更多營養素

　　這是個明智的舉措。但是，如果你買牛奶的時候用玻璃或半透明容器盛牛奶，你可能得不到全部本應得到的營養素。盡管鈣在牛奶中比較穩定，但當牛奶在光照的條件下，維生素a，b2、c、d、e和氨基酸全部都會慢慢分解或受到破壞。牛奶是一種易受影響的物質，因為它含有的核黃素（維生素b2）是個光敏性物質。在康奈爾大學的一個研究裡，當牛奶被暴露在熒光燈下僅16個小時後，它的維生素a水平會下降32%。其他研究也指出，在同樣的條件下，60%的核黃素會損失掉。而且光照可以氧化脂肪和降低牛奶的風味。

　　更明智的舉措

　　買牛奶的時候要用不透明的容器來盛，容器要盡可能排除漏光的可能。可以阻擋光的容器將能保持牛奶中維生素a、核黃素以及其他營養素長達10天左右的時間。

　　2.購買添加了維生素的瓶裝水

　　經過維生素強化和甚至添加藥性草藥成分的水已經成為我們所意識到它有多健康的一個尺度。許多瓶裝水加進了不必要的熱量。某個在瓶裝水行業作為帶頭品牌的產品標簽就寫到，該產品能夠提供一半每天所需的某些營養素。但是要達到以上的量，你必須去喝完一整瓶含有125卡熱量的水。而且在大多數補充劑（瓶裝水）中提供的40多種必需營養素中，你只能獲得6種。一整瓶水所提供的維生素c的量不會多於你從兩個草莓中攝取到的量。

　　更明智的舉措

　　當你口渴的時候，可以飲用普通的、清涼的、無卡路裡的水，同時每天攝入一定量的復合維生素劑來維持身體必須維生素和礦物質的平衡。

　　3.選擇蔬菜條勝於薯條

　　當在賣小吃的通道裡購物的時候，現在的你得想象身處農墟的情景。因為現在許多零食都是由胡蘿卜、菠菜、甚至具有異國風情的熱帶蔬菜制成的。但是，觀察它們的成分，你會發現蔬菜顏色的色素占了全部，大部分用色素制造出的產品能與真正蔬菜制品相似。有什麼比這冠著“素食者的獎賞”污名的品牌（尤其是當包裝對羽衣甘藍和菠菜進行宣傳的時候）更加道德？那成分表顯示出的是蔬菜成分在表的底部（那就意味著它們與表頂部的成分相比，在重量上是貢獻得較少的，例如油脂）。許多這些表面看上去是健康的小吃還是含有卡路裡的。

　　更明智的舉措

　　當你僅是堅持要吃類似薯條類的食品，可以選擇蔬菜列在成分表頂部的品牌。小吃對健康具有益作用的秘密是它的纖維含量。如果你要計較攝入的卡路裡，烤的薯條會是個更好的選擇，它每份含有110卡熱量。甚至更健康的選擇？一把堅果就含有纖維素、利用健康的油脂、維生素和礦物質；它們將恰好滿足了你想咬東西的欲望。如果你真的想變得有道德一些，就選擇原始的食物，胡蘿卜條、沙葛片、腌蘿卜或者在冰箱冷凍過烤甜青（辣）椒等。

　　4.選擇“真正水果制作”小吃

　　“真正水果制作”小吃的包裝用看上去甘美、有肉感的水果圖片裝飾，然後標簽聲稱含有真正的果肉成分。但是，不要想著把這些小吃看作1/5到1/4新飲食指南推薦的每天攝入量。因為當前的法律並沒有要求食品標簽上要明確說明產品的水果含量，生產商可以在包裝上吹噓該食品是用真正水果制作的，即使它只含有少量的果汁，也可以這樣做。

　　濃縮白葡萄汁或梨汁聽起來可能會健康一點，但它們真正地意味的是果糖和水。其他缺點：這些小吃是提供不了任何纖維素的，而且某些人造水果點心甚至含有少量導致動脈哽塞的氫化油脂。而且它們通常含有像糖果那麼多的熱量。這部分熱量幾乎是由糖來提供的。

　　更明智的舉措

　　以它們的真正成分來看待這些小吃，要有節制地食用它們。換用真正的水果來滿足你對甜食的喜愛。如果你喜歡方便，可以打包一份葡萄干或其它干制的水果。

　　5.購買低鈉食品來減少食鹽的攝入

　　幾乎所有人都需要低食鹽的飲食，因為已有很多研究表明食鹽能增加患高血壓的風險。美國人每天攝入3，735毫克鈉鹽量已超過2，300毫克健康人群的推薦攝入量（1，500毫克的日攝入量是相對於1/3的高血壓患者的）。由於生產食品意味著用量巨大而且隱秘的鈉鹽的使用，如果生產商願意選擇生產真正的低鈉食品，這將會是一個偉大的新聞。問題是在於，很多食品仍舊含有多於我們大部分人一份該攝入的140毫克的食鹽量。舉個例子，一份杯裝標明少鈉的有名雞肉湯含有554毫克的鈉；1餐匙的去鈉大豆醬油就有600毫克。

　　更明智的舉措

　　要謹慎對待標明少鈉的產品。法律上規定產品的鈉含量水平只要比傳統產品少25%就可以了。但是，如果那個產品碰巧一開始也是高鈉食品，像許多清湯和肉湯，那麼即使攝入該類食品的低鈉產品，你仍舊是攝入了很多鈉的。要保證你攝入的每份食品中含有不多140毫克的鈉，要尋求那些標記著真正少鈉的產品。