“食肉族”更易缺鈣

　　肉吃多了，除了會導致高血脂、動脈硬化等疾病以外，還可能引起缺鈣。東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱解釋說，有科學家研究發現，膳食中適量的蛋白質有助於鈣的吸收，但當膳食中蛋白質過多，鈣的吸收率反而降低，而尿排洩鈣增加，從而引起鈣的缺乏。研究證明，蛋白質攝入每增加50克，鈣的排出量就會增加60毫克。其次，膳食中攝入過多的脂肪也會阻礙人體對食物中鈣的吸收，因為脂肪酸會與鈣結合形成不溶性的鈣鹽。