常吃海菜 碘會過量嗎

　　俗話說，靠山吃山靠水吃水。海帶、紫菜、裙帶菜等海菜因此成為沿海居民餐桌上的家常菜。紫菜蛋花湯、海帶炖排骨、海白菜包子……海菜味道鮮美、營養豐富，尤其是富含碘的海帶更有“長壽菜”之美譽。然而，近年來甲狀腺癌發病率明顯上升，不少人甚至開始忌憚碘鹽中的碘，一些沿海居民由此擔心，再常吃海菜是否會造成碘過量？

　　沿海地區的人們普遍有吃海帶等海菜的習慣，似乎是最不容易缺碘的人群。但事實上，中國居民膳食碘攝入量較高的地區在內陸，而非沿海。流行病學調查顯示，威海、煙台、青島等山東沿海城市仍屬於缺碘地區，僅山東的西部和西北部，為高碘地區。因此，膠東沿海居民整體上仍需要通過碘鹽來補充足夠的碘，以保障人的正常生理需求。

　　對於甲狀腺功能亢進的人群，則有必要防止碘過量，適當少吃海帶等海菜。我國推薦碘的攝入量成人每天是150微克，孕婦要稍多一些。檢測碘營養狀況的最主要指標是尿碘，如果尿碘超過三四百微克/升或更高，那就需要控制一下碘的攝入量了。

　　至於一些廣泛流傳的“食物相克”論調，我們大可不必過分擔憂哪些食物與海帶同食會引發疾病。真正需要注意的是，海帶作為一種富含微量元素的健康食品，與茶、柿子等酸澀的食物同食會影響人體吸收海帶中的營養物質，造成浪費。

　　中醫認為，海帶是兼具藥性與食性的佳品，常吃能降壓、排毒、祛痰、利尿消腫、防治心腦血管病、消除乳腺增生。尤其推薦海帶炖豆腐這道菜，這是膠東人餐桌上經常出現的一道美食，綠油油的海帶、白嫩的豆腐，再配上點排骨，不僅味道鮮美，而且營養均衡。最後要提醒，烹饪海帶宜先蒸後洗，這樣更容易熟爛。